Alimente Număr special Polizaharide dietetice

Un număr special al Alimente (ISSN 2304-8158).

Termenul limită pentru trimiterea manuscrisului: închis (30 aprilie 2017) .

Distribuiți acest număr special

Editori de ediții speciale

special

Dr. Margaret Brennan

Editor invitat

Informații despre numărul special

Polizaharidele din plante au fost utilizate de industria alimentară de mulți ani ca gume și agenți stabilizatori. Mai recent, cercetătorii s-au interesat de utilizarea polizaharidelor pentru a media digestia carbohidraților și astfel a manipula calitatea nutrițională a alimentelor. Acest lucru este valabil mai ales în contextul polizaharidelor care afectează nivelul glicemiei postprandiale, obezitatea, diabetul și chiar bolile neuro-degenerative. Această ediție specială explorează legătura dintre utilizarea polizaharidelor în alimente și impactul acestora, nu numai în calitatea produselor alimentare, ci și direct cu absorbția nutrienților, biodisponibilitatea și potențialele aplicații nutraceutice.

Prof. Charles Brennan
Dr. Margaret Brennan
Redactori invitați

Informații despre trimiterea manuscriselor