Alimente care au un gust mai bine coapte decât prăjite

A mânca sănătos este mai greu decât pare. O treime dintre persoanele care au răspuns la un sondaj australian au spus că nu sunt sigure în ce constă o dietă sănătoasă sau cum să-și îmbunătățească dieta. Și este de mirare că oamenii sunt confundați cu diferite diete de modă și alimente miraculoase care promit toate că ne vor face fericiți și mai sănătoși? Cu toate acestea, există un lucru asupra căruia majoritatea oamenilor pot fi de acord: să mănânci prea multă mâncare prăjită nu este o idee grozavă. Dietele bogate în alimente prăjite au fost legate de diabet și boli de inimă, iar aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în calorii, ceea ce înseamnă că pot contribui la creșterea în greutate.

Din păcate, mâncărurile prăjite sunt și ele delicioase. Dar nu trebuie să aruncați întotdeauna ceva într-o oală cu ulei fierbinte pentru a vă bucura de aromele pe care le cunoașteți și pe care le iubiți. Uneori, coacerea poate produce rezultate la fel de delicioase ca prăjirea. Aceste cinci rețete o demonstrează.

1. Cartofi prăjiți la cuptor

Cartofi prajiti la cuptor iStock.com

Când dieteticianul Lisa Koo a vrut să bată un lot mai sănătos de poutină, coacerea cartofilor prăjiți mai degrabă decât prăjirea lor a fost o alegere evidentă, dar s-a îngrijorat că omiterea uleiului fierbinte ar duce la un produs final inferior. Din fericire, opțiunea de copt mai sănătoasă „a ajuns să guste mai bine și a fost mai ușor de preparat”. Iată rețeta ei pentru cartofi prăjiți la cuptor, pe care o puteți folosi pentru poutine sau să o savurați singuri. Rețetă din Mărturisirile unui dietetician.

2 cartofi de copt medii sau cartofi dulci
1 lingura ulei de masline
1 linguriță sare

Directii: Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit.

Tăiați cartofii în bețișoare de lățime de aproximativ centimetri. Adăugați cartofii într-un castron umplut cu apă și înmuiați timp de aproximativ 20 de minute.

Scoateți cartofii din apă. Se usucă cu un prosop de hârtie, îndepărtând cât mai multă umiditate.

Așezați cartofii într-un castron cu uleiul de măsline și sare și aruncați pentru a acoperi. Așezați într-un singur strat pe o foaie de copt, asigurându-vă că cartofii nu se ating. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, apoi rotiți și coaceți timp de încă 15 până la 20 de minute. Scoateți din cuptor și serviți imediat cu condimentele preferate.

2. Aripi de bivol la cuptor

Aripi de bivol | iStock.com

Aripile de bivol sunt în mod tradițional prăjite, dar experții în alimente de la Serious Eats s-au întrebat dacă acesta este într-adevăr cel mai bun mod de a pregăti această gustare clasică de bar. Au descoperit că prăjirea aripilor, apoi acoperirea lor cu sos a fost cea mai dezamăgitoare metodă de gătit, deoarece sosul nu a pătruns în carne. Dar când au marinat aripile și apoi le-au copt în cuptor, „sosul s-a topit încet în carne, pătrunzând-o cu aromă până la os”. Iată rețeta lor pentru aripi de pui Buffalo mai bune decât cele originale.

5 lire de aripi de pui
4 linguri de ulei neutru
Sare si piper

1 cană sos fierbinte
2 bastoane unt nesărat
1 linguriță sos Worcestershire
1 linguriță de sare sau după gust
Piper Cayenne după gust (opțional)

Pentru scufundarea cu brânză albastră

¼ lire brânză albastră
½ cană de maioneză
¼ cană smântână
Suc de ½ lămâie
1 lingură de oțet alb
Sarat la gust

6 coaste de țelină, tăiate în bețișoare lungi de 4 inci

Directii: Pentru a face ca brânza albastră să se înmoaie, pune brânza albastră într-un vas și pasează cu o furculiță până se formează o pastă. Se amestecă restul de ingrediente până când se obține un sos neted. Condimentează după gust cu sare și piper. Se da la frigider pana cand este gata de servit.

Folosind un cuțit greu, tăiați articulațiile din aripi pentru a le separa apoi în trei bucăți. Un cuțit ascuțit trebuie să alunece ușor prin articulație; nu ar trebui să tăiați niciun os. Când tăiați, rotiți aripile astfel încât partea inferioară să fie orientată în sus, astfel încât să fie mai ușor să vedeți articulațiile.

Aruncați vârfurile aripii sau păstrați-le pentru stoc. Clătiți aripile și lăsați-le uscate, apoi aruncați într-un castron cu uleiul și un vârf bun de sare și piper.

Pentru a face sosul, topiți untul la foc mic într-o tigaie și adăugați restul de ingrediente de sos, amestecând bine pentru a combina. Păstrați căldura scăzută și gătiți numai atât timp cât este necesar să topiți untul. Gustați pentru picant și adăugați Cayenne, dacă doriți. Aruncați aripile cu un sfert de sos și dați-le la frigider timp de o oră.

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit. Ungeți o foaie de copt cu un ulei neutru, cum ar fi canola, folosind un prosop de hârtie sau o perie pentru a vă asigura că acoperă toată suprafața. Aranjați bucățile de aripă cu pielea în sus. Ar trebui să fie strânse, dar nu prea aglomerate.