Alimentație și dietă; Talon
7 februarie 2012
Știm cu toții ce nu este sănătos, cum ar fi un cheeseburger dublu de la McDonalds (490 de calorii) sau un cocs de dimensiuni medii (65 de grame de zahăr), totuși atât de mulți americani optează încă pentru alegeri alimentare nesănătoase.
Potrivit sondajului național de examinare a sănătății și nutriției, în medie, bărbații consumă în total 2.475 de calorii în fiecare zi, în timp ce femeile consumă 1.833 de calorii. Treizeci și trei la sută din caloriile consumate provin din grăsimi - ridicate comparativ cu cele recomandate de 27,5 la sută.
Copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 18 ani duc stiluri de viață cu diete compuse din 40% calorii goale - calorii din alimente fără nici o valoare nutrițională reală. Aceste calorii goale provin în principal din produse din masă care includ sifon, băuturi cu fructe zaharoase, deserturi și pizza.
Răspunsul recompensei
În ciuda faptului că a învățat toate acestea la Health Class, Alex Kuo, student în anul doi, încă își așteaptă cu nerăbdare comanda săptămânală de pizza pepperoni de la Spot’s Pizza Place.
Se scufundă în aroma familiară a bucătăriei. Pentru el, pizzeria este un fel de casă. Acesta își petrece mult timp comandând mâncare care, deși nu este cea mai sănătoasă, este cea mai convenabilă.
Dacă are un gust bun, îl face să se simtă bine și este relativ ieftin, este cu siguranță un as pentru acest fanatic al tenisului. Mai mult, savurarea fiecărei felii de pizza nu-i dă nici o neliniște în legătură cu decizia sa.
Adorația sa pentru a mânca afară la Spot reprezintă o caracteristică tipică pentru mulți studenți din Los Altos High. Treizeci și șase la sută dintre studenți (200 de studenți chestionați) mănâncă mâncare rapidă cel puțin o dată pe săptămână, alți 15 la sută se întorc de mai multe ori la McDonalds local sau Jack in the Box înainte de sfârșitul săptămânii școlare.
În ciuda faptului că Alex este conștient de cantitatea imensă de calorii saturate în grăsime și topping suplimentar de brânză, 5 USD pentru două felii delicioase de pizza este prea bun pentru a renunța.
Cu toate acestea, Alex are grijă să mănânce prea des afară.
„Doar nu o faceți în fiecare zi”, a spus Alex.
Dar mai mult decât simplitatea și prețul îl determină pe Alex să revină la aceeași pizzerie în fiecare săptămână. Consumul de pizza îi oferă un anumit mecanism pentru a nu mai contempla, pentru a nu se mai îngrijora de alte distrageri la școală sau în viață. Pentru acele 20 de minute divine, este doar el și pizza.
Dr. Clyde Wilson, care predă nutriția umană la Stanford, observă că acest stigmat „simți-te bine” care vine din consumul de alimente bogate în calorii este tipic adolescenților.
Alimentele confortabile încărcate în zaharuri, grăsimi și calorii generează un fel de răspuns la recompensă în creier prin eliberarea de substanțe chimice precum serotonina, care este responsabilă pentru generarea sentimentelor de fericire.
„Adolescenții tind să fie mai impulsivi, adică după răspunsul la recompensă, decât adulții mai în vârstă, dar mulți adulți mai în vârstă mănâncă și după recompensa lor”, a spus Wilson.
Indiferent dacă este vorba de un comportament impulsiv sau de răspunsul la recompensă, mâncarea implică propria sa cultură vie a ceea ce mâncăm, cum o mâncăm și cu cine o împărtășim. Cel mai adesea, aspectul sănătății a ceea ce mâncăm nu este cel mai predominant factor în alegerile noastre în alimentație.
Sophomore Tony Tran reprezintă lumea comodității. Mai degrabă aruncă picioarele pe o canapea și se va răsfăța cu lumea junk food decât să piardă minute prețioase pe un aragaz care chiar gătește. Mâncarea este mijlocul său pentru a se conecta cu lumea sa alternativă: Call of Duty.
„Nu-mi pasă ce fel de mâncare primesc”, a spus Tony. "Mancarea este buna."
În calitate de jucător de fotbal și alergător, el lucrează la oricare dintre caloriile goale pe care le mănâncă și își echilibrează pofta de mâncare destul de nesănătoasă.
Asta nu înseamnă că nu dorește să mănânce sănătos. Mai degrabă, poftele lui Tony pentru tot felul de alimente duc la ceva care ar putea fi mai rău decât poftele sale - comportament letargic.
„Lenea este infecțioasă”, a spus Tony.
El nu știe dacă comportamentul său semi-letargic și-a găsit rădăcinile în modurile sale leneșe de a mânca sau mai bine zis, dacă mâncarea leneșă i-a amplificat letargia.
Tot ce știe este că este perfect în regulă.
Cu un zâmbet extins pe față, nu are decât un singur cuvânt pentru a descrie Call of Duty: Modern Warfare 3 cu niște jetoane și o pizza.
Pregătirea
În timp ce Alex și Tony devorează ceea ce este la îndemână, cu puține sau deloc întrebări despre ce este exact ceea ce mănâncă, juniorul Mohan Avula adoptă o abordare diferită cu mâncarea sa. Deși gătitul său nu a fost întotdeauna și este încă departe de nivelul Iron Chef, efortul său continuu de a-și îmbunătăți abilitățile de gătit l-a ajutat să dezvolte o legătură mai intimă cu mâncarea pe care o face și o mănâncă.
„La început, când făceam mâncare, mă simțeam și mai puțin înclinat să mănânc”, a spus Mohan. "Dar m-am îmbunătățit și acum apreciez cât de greu este."
Fie că este vorba doar de pregătirea de sandvișuri pentru prânz sau de pregătirea ocazională pentru cină, Mohan simte că munca lui nu rămâne neapreciată. El mănâncă și își apreciază mai mult mâncarea datorită efortului considerabil pe care îl depune în pregătirea meselor.
Procesul de a-și pregăti propriile alimente îl pune față în față în alegerea ingredientelor care intră în alimentele sale: zahăr brun versus zahăr alb rafinat, unt adevărat versus un înlocuitor.
Detaliile fine în alegerea și pregătirea ingredientelor îi oferă mai multe stimulente pentru a lua decizii mai sănătoase decât ar fi luat-o cu mâncarea prefabricată.
Cu toate acestea, nu tuturor studenților li se oferă alegerea mai sănătoasă sau chiar se pot răsfăța cu ceea ce mănâncă în fiecare seară. Studenți precum juniorul Caroline Deng mănâncă pur și simplu „ce este acolo”.
O noapte de școală normală pentru Caroline constă din peste 30 de pagini de lectură USHAP și o altă misiune AP Language and Composition.
Deci, instinctiv, ea apucă o pungă de chipsuri de cartofi și își face singură o ceașcă de tăiței ramen. Știe că aceste alegeri nu sunt cele mai bune, dar nu se poate abține.