Alimentație, nutriție și sănătate în Finlanda - ScienceDirect

Adăugați la Mendeley

nutriție

Abstract

Acest capitol descrie nutriția și cultura alimentară finlandeze de la sfârșitul secolului al XIX-lea până în prezent. În acest timp, dieta finlandeză a văzut o schimbare rapidă de la raritate la abundență. Tranziția în obiceiurile alimentare a fost deosebit de evidentă după cel de-al doilea război mondial. Cultura alimentară a fost influențată atât de cultura suedeză și rusă, precum și de ingredientele disponibile în emisfera nordică. Deși obiceiurile dietetice finlandeze s-au îmbunătățit mult în ultimele decenii, este încă recomandată o dietă compusă din mai mult pește, cereale integrale, legume și fructe și mai puțin zaharoză, grăsimi saturate și sare. Trăsăturile tipice ale culturii alimentare finlandeze moderne sunt favorizarea ingredientelor casnice, respectul deosebit pentru siguranța alimentară și serviciile alimentare ca modalitate de înrădăcinare a recomandărilor nutriționale. Cele mai mari provocări de astăzi sunt diferențele socioeconomice în obiceiurile alimentare și prevalența obezității și a diabetului. Mai mult, durabilitatea sistemelor alimentare trebuie abordată.