Alimentația și principiile dietetice Natura

Abstract

CÂND această lucrare a fost publicată pentru prima dată, acum treizeci și șase de ani, puțină atenție a fost acordată în Marea Britanie problemelor științifice legate de alimentație și dietetica umană. Autorii s-au numărat printre pionierii în acest domeniu, iar munca lor a ajutat foarte mult la crearea unui nou interes pentru acest subiect. În cea de-a opta ediție, disponibilă acum, istoria dieteticii este prezentată într-un nou capitol în care se subliniază că „Dacă secolul al XIX-lea a fost epoca cantitativă a dieteticii, secolul actual a fost până acum o epocă calitativă”. Marele avans al cunoașterii alimentelor și nutriției a necesitat o serie de modificări și adăugiri, iar acestea vor servi pentru a menține poziția volumului ca o relatare lizibilă a alimentelor umane și a principiilor de hrănire, precum și o lucrare de referință autoritară.

---