Alimentația necorespunzătoare este cauza bolii gingiilor
Multe anchete pe cranii antice arată că oamenii „primitivi” erau, cu doar câteva excepții, în mare parte liberi de cariile dentare și de boli ale gingiilor. [1] Acest lucru se datorează faptului că societățile tradiționale au beneficiat de o acumulare de înțelepciune de-a lungul a nenumărate generații de modul de a trăi și de a reproduce cu o sănătate robustă. [2] Dacă nu ar ști cum să producă corpuri sănătoase și dinți și gingii sănătoși pentru generație după generație, atunci societatea sau grupul lor de populație nu ar fi supraviețuit.
Weston A. Price, DDS, primul director de cercetare al Asociației Dentare Naționale (cunoscută acum sub numele de Asociația Dentară Americană sau ADA), a suspectat că a observat scăderea sănătății dentare și generale a pacienților săi din Cleveland, Ohio, că ceva era fundamental greșit cu modul în care trăim în societatea modernă. Ceva a cauzat o incidență crescută a cariilor dentare și a bolilor gingivale și a provocat o scădere a stării generale de sănătate în rândul tuturor vârstelor pacienților. Dr. Cercetările lui Price au fost stimulate de pierderea singurului său fiu, Donald, la complicațiile unui canal rădăcină infectat pe care și-l plasase el însuși. [3]
Pentru a obține informații și a-și satisface dorința de a afla mai multe, el a decis să călătorească în jurul lumii în anii 1930 pentru a studia culturile primitive care se bucură de o sănătate fizică și mentală optimă. Dr. Investigațiile lui Price l-au dus în sate elvețiene izolate și pe o insulă bătută de vânt în largul coastei Scoției. A studiat popoarele inuite tradiționale (pe care probabil le-ați auzit numite eschimoși), triburile nativilor americani din Canada și din Everglades din Florida, insularii din Marea Sudului, aborigenii din Australia, maorii din Noua Zeelandă, indienii peruvieni și amazonieni și oamenii tribului din Africa.
În timpul călătoriilor sale, el nu numai că a găsit populații care prezintă dinți și gingii sănătoase, dar a putut, de asemenea, să observe o scădere accentuată a stării de sănătate experimentată de popoarele native sănătoase anterior odată ce au intrat în contact cu ceea ce Dr. Prețul denumit „alimentele dislocatoare ale comerțului modern”. Termenul respectiv se referă mai degrabă la produsele alimentare produse în mod industrial decât la alimentele naturale reale. Prin cuvintele și fotografiile sale, Dr. Cartea de referință a lui Price, Nutriție și degenerare fizică, demonstrează că modificările noastre moderne în alimentație și stilul de viață sunt cauza principală a degenerării fizice, un rezultat fiind boala gingiilor.
În 1931 și 1932, Dr. Prețul a călătorit la distanța Loetschental din Alpii Elvețieni. Oamenii din vale trăiau în armonie cu natura, ceea ce a dus la o existență aparent pașnică. Dr. Price a scris despre caracterul superior și sănătatea acestor oameni și pământurile sublime ale văilor izolate din îndepărtatele Alpi elvețiene:
Nu au nici medic, nici dentist, deoarece au atât de puțină nevoie de ei; nu au nici polițist, nici închisoare, pentru că nu au nevoie de ei. [4]
Această armonie a fost evidentă și în producția de alimente:
În timp ce vacile își petrec vara caldă pe colinele verzi și pe versanții împădurite de lângă ghețari și câmpurile de zăpadă perpetuă, au o perioadă de productivitate ridicată și bogată a laptelui ... Această brânză conține grăsimea naturală din unt și mineralele laptelui splendid și este un depozit virtual de viață pentru iarna care vine. [Subliniere adăugată.] [5]
Nici genele bune, nici norocul nu i-au menținut pe acei elvețieni izolați într-o sănătate superbă, ci mai degrabă modul în care au trăit și onorat mâncarea.
Dieta elvețiană alpină nativă consta în principal din pâine de secară acră și brânză de vară - aceasta din urmă fiind consumată într-o porțiune la fel de mare ca felia de pâine, dar nu la fel de groasă, care a fost consumată cu lapte proaspăt, crud de capre sau vaci. Carnea era consumată o dată pe săptămână și porții mai mici de unt, legume și orz erau consumate regulat. Supa din oase de animale a fost consumată în mod regulat.
Laptele adevărat a fost greșit vilificat
Din păcate, în lumea de astăzi, laptele de vacă cândva profund onorat - nepasteurizat și hrănit cu iarbă - care a adus sănătate oamenilor din întreaga lume de mii de ani, este atacat de propriile noastre state și guverne federale. Toată această hrană vitală a devenit un dușman al statului. Când tu, prietenii și familia reconectați cu mâncarea adevărată, vă reconectați cu bunătatea vieții. În această stare, granițele se dizolvă, iar dușmanii devin prieteni.
Imunitate la Carii
Rădăcina unei alimentații slabe afectează diferit oamenii diferit; unii vor dezvolta boli ale gingiilor, alții vor suferi cariile dentare, iar câțiva ghinioniști vor suporta amândoi. Din cauza cauzei similare (lipsa nutrienților), imunitatea la cariile dentare este încă importantă, deoarece demonstrează cât de sănătoși erau acești oameni. Într-un studiu efectuat pe 4.280 dinți ai copiilor din aceste văi înalte, s-a constatat că doar 3,4% au fost atacați de cariile dentare. În Loetschental, 0,3% din dinți au fost afectați de cariile dentare. [6] [Nu sunt sigur despre această notă de subsol.]
Elvețienii moderni își pierdeau sănătatea și dinții
În anii 1930, cariile dentare erau o problemă majoră pentru copiii din școlile din părțile moderne ale Elveției. În funcție de locație, între 85-100% din populație a fost afectată. Directorul local de sănătate a sfătuit copiii să se bronzeze, deoarece se credea că vitaminele produse de lumina soarelui ar preveni cariile dentare. Cu toate acestea, această strategie nu a funcționat. Elvețienii de viață modernă nu și-au mai mâncat dietele native de pâine de secară acră, brânză de vară, unt de vară și lapte proaspăt de capră sau de vacă și, ca urmare, sănătatea lor a început să sufere.
Nutriția elvețianului modern
Alimentele pe care le-au consumat elvețienii cu viață modernă care au condus la o sănătate dentară slabă au inclus produse din făină albă, marmelade, gemuri, conserve de legume, produse de cofetărie și fructe. Toate aceste alimente devitalizate au fost transportate în zonă. La nivel local se cultivau doar cantități limitate de legume.
Deși există mai multe diferențe între dieta industrială modernă și dietele native izolate, există două puncte de interes semnificativ. Când comparați aceste două tabele, diferențele cheie de nutrienți dintre diete nu sunt legate de pâinea de secară față de pâinea albă. Mai degrabă, cinci sute de calorii ale dietei moderne provin din dulciuri și ciocolată, care sunt bogate în zahăr și sărace în vitamine și minerale liposolubile. Aceste produse au înlocuit brânza și laptele, care erau surse dense de minerale și vitamine liposolubile.
Am studiat aici câțiva copii ai căror părinți și-au păstrat metodele primitive de selecție a alimentelor și, fără excepție, cei care erau imuni la cariile dentare mâncau un aliment distinct diferit de cei cu susceptibilitate ridicată la cariile dentare. [7]
Din 2.065 dinți pe care Dr. Prețul analizat într-un studiu al elvețianului modern, 25,5% au fost atacate de cariile dentare și mulți dinți au fost infectați. [8] [Nu sunt sigur cu privire la această notă de subsol.]
Același tipar a apărut oriunde Dr. Prețul călătorit.
În fiecare exemplu de popoare native din întreaga lume pe care Dr. Prețurile vizitate, alimentele fabricate din industrie au cauzat pierderea sănătății curate atunci când au înlocuit și au înlocuit alimentele tradiționale din zonă. Aceste alimente moderne includeau cantități mari de făină albă și îndulcitori precum zahăr, gemuri și siropuri, precum și produse îndulcite și dulciuri, conserve de fructe, conserve de legume, orez lustruit, ceai, sare, ciocolată și grăsimi vegetale cu cantitate mai mică de lapte, ouă sau carne.