ALIMENTAȚIA ÎN KIRGIZZAN Fapte și detalii
ALIMENTE ÎN KIRGYZSTAN
Mâncarea găsită în Kârgâzstan păstrează legături cu tradițiile nomade ale țării și este influențată și de mâncarea din Rusia, Turcia, Orientul Mijlociu și alte țări din Asia Centrală. Elementele esențiale ale dietei kirghize și dietele majorității oamenilor nomazi în mod tradițional din Asia Centrală sunt carne de oaie fiartă, pâine rotundă plată, crustă, orez și ceai amestecat cu lapte de oaie sau de cal. Kârgâzii sunt foarte pasionați de carnea de cal. Smântână, iaurtul și cârnații sunt folosiți pentru aromarea mâncărurilor. Kârgâzilor le place mâncarea supă. Genul de mâncare care este consumat sub formă de paste de către ruși este etanșat ca o supă de kirghiz.
Mâncarea kârgâză este de obicei pe bază de carne, iar gătirea alimentelor se realizează fără a folosi prea mult condimente. Produsele lactate constituie, de asemenea, o mare parte a dietei. Carnea de porc este mai ușor de obținut în Kârgâzstan decât în alte țări musulmane. Chiar și așa, carnea de oaie și alte produse ovine sunt principalele surse de carne, urmate de pui și carne de vită. Toate părțile oilor, inclusiv globii oculari, creierul, capul și coada, sunt consumate. Carnea de oaie în sine este adesea grasă. Kârgâzii consideră că penisul de cal și capul de oaie sunt delicii speciale. Carnea de cămilă și cea de capră sunt servite în unele locuri.
Restaurantul oferă lucruri: shashlyk (kebab), pilaf, găluște și supă de tăiței. Mâncăruri rusești, cum ar fi pui fiert și friptură rusească Salisbury continuă să reziste în restaurantele hotelului. Câteva restaurante europene, turcești, chinezești și coreene s-au deschis în ultimii ani. Pe piețele din orașe există o selecție bună de fructe, legume, fructe uscate și nuci. În mediul rural, fructele și legumele pot fi greu de găsit. Cea mai bună mâncare kirghiză este servită în case, nu în restaurante, iar acestea includ mâncăruri simple, de clasă muncitoare, fără pretenții. Unele pensiuni și pensiuni servesc astfel de mese. Din pistele bătute, cea mai sigură mâncare este ceva bine gătit. Acest lucru este de obicei gătit la foc deschis.
Primele pere, mere și caise din lume au evoluat din plante sălbatice găsite în Asia Centrală. Pepenii sunt foarte populari în Asia Centrală. Sunt dulci și delicioși și sunt plini de apă și acționează ca cantine naturale. Pepenii sunt adesea serviți ca desert sau gustare cu ceai. Piețele sunt adesea umplute cu grămezi imense de ele. Pepenii sunt adesea oferiți în dar și în gest de bun venit și de rămas bun.
Bucătăria kârgâză
Potrivit Advantour: Kârgâzstanul se afla la intersecția Drumului Mătăsii, iar rutele de rulotă care traversau teritoriul Kârgâzstanului modern transportau nu numai mărfuri pentru comerț, ci aduceau și exemple de diverse culturi: romană și greacă, turcă și persană, arabă și Indian, chinez și rus și acestea s-au amestecat cu cultura și tradițiile din Asia Centrală. Ca rezultat, bucătăria kârgâză a absorbit elemente din toate culturile cu care a intrat în contact și, deși multe feluri de mâncare pe care le veți găsi sunt comune în toată Asia Centrală, este încă posibil să găsiți exemple care și-au păstrat identitatea originală, națională. În multe domenii, cum ar fi Bishkek, bucătăria rusă este obișnuită, dar acum este posibil să găsim exemple din toată lumea, inclusiv toate îmbrățișând „europene”, indiene, coreene, turcești și chinezești. În afara orașelor, mâncărurile locale (cum ar fi kirghiza, uzbeka și Dungan) sunt mai frecvente. [Sursă: advantour.com]
„Se spune că alimentele din Asia Centrală se împart în trei tipuri diferite: dieta de subzistență a popoarelor cândva nomade, cum ar fi kârgâza (în principal carne, produse lactate și pâine); dieta popoarelor turcești stabilite (uzbeki și uiguri), inclusiv pilaffs, kebab, tăiței și paste, tocănițe și produse de patiserie și pâine elaborate; și mâncăruri care provin din sud (Iran, India, Pakistan și China) cu mai mult condiment și ierburi. Carnea este esențială pentru gătitul kârgâz - modul de viață nomad nu a permis creșterea fructelor și legumelor - ceea ce înseamnă că vizitatorilor vegetarieni le este greu să găsească feluri de mâncare care să răspundă nevoilor lor.
„În cultura kârgâză, multe feluri de mâncare aveau o importanță rituală specială și erau legate de anumite sărbători calendaristice. Deși aceste feluri de mâncare sunt de mare interes, din păcate, multe dintre ele sunt uitate și au căzut în desuetudine, în timp ce unele, care anterior aveau conținut ritualic, și-au pierdut semnificația inițială și se transformă progresiv în feluri de mâncare de zi cu zi.