Alimentația ca asimilare culturală sau mândrie; Primăvara 2018 Oamenii din New York City

(Răspunsul 1 din 5) Introducere: Alimentele în literaturile multi-etnice

În introducerea Alimentelor în literaturile multi-etnice, autorii Fred L. Gardaphe și Wenying Xu stabilesc conceptul de „... mâncarea ca semn cultural care participă la reprezentările rasei, etniei, genului, clasei, naționalității și exilului”. (10) Ei observă că, de-a lungul istoriei Statelor Unite, alimentele au fost folosite ca un instrument pentru a încuraja și impune asimilarea și că alimentele din culturile imigranților au însemnat „inferioritate etnică”. (9) Cu toate acestea, citează și scriitori care văd mâncarea ca pe un mod de a-și exprima mândria față de cultura și identitatea lor.

Autorii folosesc bucătăria italiană ca exemplu. Deși acum popular pe scară largă în SUA, a fost considerată cândva inelegantă și „anti-americană”. (6) Presa de știri a scris despre asta cu dezgust, într-un efort de a-i altera și chiar a-i deplasa pe italieni din orașe în zonele rurale. Al Doilea Război Mondial prezintă o altă încercare de a păstra omogenitatea culturală prin intermediul alimentelor. A existat o campanie de naționalizare a dietei imigranților și a grupurilor minoritare din SUA, cu scopul de a-i face mai „americanizați” și patriotici, precum și de a face mai mulți oameni dependenți de cultura consumatorilor. Autorii trasează legături puternice între capitalism, imigrație și alimente, citând că „prosperitatea SUA a coincis adesea cu exploatarea și sărăcirea producătorilor etnici de alimente”. (8)

---