Alegeri alimentare - Iluzia și pericolul „Alegerii” alimentelor - SAPIENS
Este ușor să dai vina pe obezitate, diabet și alte afecțiuni pe dietele slabe ale oamenilor. Dar adevăratul vinovat este corporațiile multinaționale care profită din limitarea alegerilor noastre alimentare.
- stare de nervozitate
- tumblr
- Poștă
- imprimare
Când Maria (un pseudonim) a fost diagnosticată cu diabet gestațional în timpul primei sarcini și, din nou, în timpul celei de-a doua, este posibil ca unii să fi dat vina pe alegerile sau stilul ei de viață. Ea a dat vina pe inima ei frântă.
După ce a migrat la Bronx la mijlocul anilor 1990 din Puebla, un stat din Mexic, Maria a fost separată de mama ei în Mexic. Statutul de imigrare i-a împiedicat să se poată vedea. Știa că, dacă ar fi fost în orașul natal, mama ei ar fi hrănit-o cu dragoste pe tot parcursul sarcinii, pregătind mâncăruri gătite acasă și folosind o mulțime de remedii pentru fiecare durere sau durere. În schimb, María a suferit în tăcere. Din păcate, mama ei suferea și ea: și ea fusese diagnosticată în jurul anului 2010 cu simptomele inițiale ale diabetului. Dar, în câțiva ani, boala ar fi scăpat de sub control, provocându-i eșecul rinichilor, amputarea piciorului și, în decurs de un deceniu, moartea ei. Lipsită de orice predispoziție genetică cunoscută la diabet, María și mama ei au văzut boala ca pe un produs al înstrăinării lor.
Experții mondiali în sănătate sunt clari că bolile netransmisibile, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și bolile renale, reprezintă o amenințare critică pentru omenire, provocând 72% din decesele premature în 2016. Înțelepciunea convențională tinde să dea vina pe aceste „boli cronice legate de dietă” privind comportamentul individual, în special alegerile alimentare și exercițiile fizice. Chiar și unii care suferă de ei tind să se învinovățească pe ei înșiși, imaginându-și că, dacă ar avea mai multă disciplină, ar mânca mai bine sau ar fi mai activi, sănătatea lor s-ar îmbunătăți.
În timp ce cu toții avem puterea de a face schimbări care ne pot îmbunătăți viața, arătarea ușoară a degetelor către victimele bolilor cronice trece cu vederea toți factorii importanți care nu sunt direct sub controlul nostru de schimbat: sistemul nostru alimentar și cel mai larg social, peisaje politice și economice din societatea globalizată de astăzi. Apetitul uman și exercițiile fizice s-au schimbat mai puțin în ultimul sfert de secol decât sistemele noastre alimentare și aranjamentele economice. Globalizarea a permis o aproape difuzare a alimentelor industrializate și prelucrate în cele mai marginalizate locuri din punct de vedere economic și social din lume, perturbând în același timp modurile de viață agrare și agricultura la scară mică.
Oameni mai mulți decât oricând sunt în mișcare la nivel global - la fel ca María, sunt adesea strămutați din comunitățile lor de origine, de pe pământ și de familiile lor extinse și sunt împiedicați de granițe. Aceste schimbări nu numai că fac ravagii asupra obiceiurilor alimentare, dar generează și stres și traume, care s-au dovedit a juca roluri majore în apariția și progresia bolilor cronice.
Comportamentul personal este doar o evaziune convenabilă. Dezechilibrul dintre alimentele „rele” care circulă liber - și persoanele care nu pot - este adevăratul vinovat din spatele unei crize globale de sănătate.
FĂ-ȚI FAMILIARUL STRAN
Obțineți buletinul nostru informativ cu povești noi livrate în căsuța de e-mail în fiecare vineri.
Suntem antropologi culturali care studiază relația dintre migrație și sănătate de două decenii. În The Unending Hunger: Tracing Women and Insecurity Food Transfronters, Carney a examinat modurile în care nesiguranța alimentară sau lipsa accesului la alimente nutritive și adecvate din punct de vedere cultural, formează migrația femeilor din Mexic și America Centrală către Statele Unite. Gálvez a scris despre consecințele asupra sănătății acordului de liber schimb nord-american din 1994 (NAFTA) în cartea sa recentă Mâncarea NAFTA: comerț, politici alimentare și distrugerea Mexicului .
Proprietarul unui mic magazin din statul Puebla, Mexic, spune că este obligată de sistemele de distribuție să vândă gustări procesate. Alyshia Gálvez
Cercetările noastre ne-au determinat să înțelegem modalitățile prin care globalizarea a adus mâncarea industrializată tuturor, subminând în același timp mijloacele de trai ale oamenilor. Aceste perturbări ale sistemelor alimentare și economice locale sunt, credem, unele dintre cele mai mari provocări ale bolilor cronice netransmisibile.
În trecut, cercetătorii s-au concentrat asupra faptului că atunci când migranții vin în Statele Unite, aceștia adoptă adesea „dieta standard americană” - o dietă definită prin consumul excesiv de calorii din carbohidrați rafinați, carne grasă și grăsimi adăugate și unul căruia îi lipsesc mulți nutrienți găsiți în cerealele integrale, fructe și legume. Această dietă declanșează o scădere a sănătății lor; cu cât migranții sunt mai lungi în SUA, cu atât sănătatea lor tinde să fie mai proastă. Dar astăzi, vedem că această „aculturare dietetică” nu necesită migrație - oamenii din comunitățile din întreaga lume mănâncă din ce în ce mai „ca americanii”. Datorită canalelor de distribuție globale permise de tehnologie, infrastructură și conservarea alimentelor, există puține locuri în lume fără acces la alimente ieftine industrializate.