Alegerea peștilor pentru a mânca Departamentul de servicii de sănătate din Wisconsin


Consumul de pește face parte dintr-o dietă sănătoasă și are multe beneficii. Peștele este în general sărac în calorii și grăsimi, bogat în proteine, iar unii sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Unii pești conțin, de asemenea, substanțe chimice care pot provoca efecte nocive asupra sănătății.

alegerea

Informațiile de mai jos vă vor ajuta să alegeți ce pește să mâncați pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale consumului de pește, reducând în același timp riscul de efecte nocive asupra sănătății.

Accesați site-ul Departamentului de Resurse Naturale din Wisconsin (DNR) pentru a căuta recomandările de pește din județul dvs. sau pentru a afla mai multe despre consumul de pește în general.

De ce mănâncă pește?

Sursă excelentă de Omega-3

Unii pești conțin acizi grași omega-3, care susțin dezvoltarea creierului crucială la copii și sănătatea inimii pentru toți.

Bogat în proteine

Peștele este o sursă remarcabilă de proteine ​​de înaltă calitate.

Nivel scazut de calorii

Peștii sunt în mod natural săraci în calorii. Consumul de pește vă poate ajuta să mențineți o greutate sănătoasă.

Ce substanțe chimice pot fi găsite în pește?

Cei mai comuni contaminanți de apă găsiți în peștii din Wisconsin sunt PCB-urile, mercurul și PFOS.

Bifenili policlorurați (PCB)

PCB-urile sunt un grup de compuși artificiali care au fost folosiți frecvent în fabricare. Oamenii sunt expuși PCB-urilor consumând pește din ape contaminate. Deoarece nu se descompun cu ușurință, PCB-urile se găsesc în întregul mediu și rămân în sedimente în apropierea industriilor care au fabricat sau folosit PCB-uri.

Modalități de a reduce expunerea la PCB de pești:

  • Evitați să consumați pești grași, pești care se hrănesc cu fundul și pești din ape contaminate. Acești pești tind să conțină niveluri mai ridicate de PCB.
  • Alegeți pești mai mici și mai tineri pentru a mânca.
  • Utilizați instrumentul de interogare online pentru a afla despre recomandări înainte de a alege unde să pescușiți.

Pentru mai multe informații despre PCB-uri:

Mercur (Hg)

Mercurul este un element care este eliberat în aer dintr-o varietate de procese, inclusiv arderea cărbunelui. Poate parcurge distanțe mari și se poate depune pe sol și în lacuri.

Sfaturi privind mercurul din pește:

  • Mercurul există sub mai multe forme care se acumulează în corpurile de pești, animale sălbatice și oameni care consumă alimente din lanțurile alimentare acvatice.
  • Mercurul nu poate fi îndepărtat din pește.
  • Oamenii sunt în primul rând expuși la mercur din cauza consumului de pește sau crustacee.
  • Alegeți specii de pești cu niveluri scăzute de mercur conform recomandărilor de stat și naționale.

Pentru mai multe informații despre mercur:

Acid perfluorooctan sulfonic (PFOS)

Perfluorooctan sulfonatul (PFOS) este o substanță chimică dintr-un grup de contaminanți numiți substanțe per și polifluoroalchil (PFAS). Datorită proprietăților sale chimice, PFOS a fost utilizat în multe produse industriale și de larg consum (de exemplu, produse care rezistă la grăsimi, apă și ulei) încă din anii 1950. PFOS este foarte persistent în mediu și poate rămâne în corpul uman pentru perioade lungi de timp.

Sfaturi despre PFOS la pește:

  • Consumul de pește este unul dintre modurile în care oamenii pot fi expuși la SPFO.
  • PFOS nu poate fi îndepărtat din pește. Vă rugăm să rețineți că metodele de curățare și gătit utilizate pentru a reduce contaminanții în grăsimi, cum ar fi PCB-urile, nu funcționează cu PFOS.
  • Alegeți specii de pești cu niveluri scăzute de PFOS conform recomandărilor de stat.

Pentru mai multe informații despre PFOS:

Cum pregătesc peștele pentru a mânca?

Potrivit Departamentului pentru Resurse Naturale din Wisconsin, puteți reduce (nu elimina) cantitatea de PCB dintr-o făină de pește, tăind în mod corespunzător, jupuind și gătind capturile pentru a reduce țesutul gras. Gătitul nu distruge PCB-urile, dar căldura din gătit topeste o parte din grăsimea din pește și permite ca o parte din grăsimea contaminată să scadă. Puneți la grătar, coaceți sau coaceți peștele tăiat, jupuit pe un raft, astfel încât grăsimea să se scurgă. Nu folosiți picăturile pentru a pregăti sos sau sosuri.

Mercurul se acumulează în întregul pește, inclusiv partea pe care o mănânci. Prin urmare, tăierea, jupuirea și gătitul nu reduc nivelul de mercur din pește. Puteți reduce aportul de mercur consumând pești mici, alegând specii de pești care au mai puțin mercur și evitând unele specii din lacuri unde au fost găsite concentrații mai mari de mercur.