Alegerea dintre un măr și o batonă de ciocolată impactul etichetelor pentru sănătate și gust
Suzanna E. Forwood
Unitatea de cercetare a comportamentului și sănătății, Universitatea Cambridge, Cambridge, Regatul Unit,
Alexander D. Walker
Unitatea de cercetare a comportamentului și sănătății, Universitatea Cambridge, Cambridge, Regatul Unit,
Gareth J. Hollands
Unitatea de cercetare a comportamentului și sănătății, Universitatea Cambridge, Cambridge, Regatul Unit,
Theresa M. Marteau
Unitatea de cercetare a comportamentului și sănătății, Universitatea Cambridge, Cambridge, Regatul Unit,
Conceput și proiectat experimentele: AW SF TM. A efectuat experimentele: AW. Analiza datelor: SF. A scris manuscrisul: SF GH TM.
Abstract
Introducere
Creșterea consumului de fructe și legume (F&V) este o componentă cheie a prevenirii obezității, deoarece consumul acestora favorizează o greutate sănătoasă [1] și reduce riscurile de boli asociate, cum ar fi diabetul de tip 2 [2]. Recentele campanii de sănătate publică s-au concentrat pe calitățile de îmbunătățire a sănătății fructelor și legumelor față de alimentele mai puțin sănătoase și încurajează un consum minim de mai multe porții de fructe și legume pe zi. Astfel de campanii includ „Fructe și legume-mai multe probleme” din SUA, campania „5 A DAY” din Marea Britanie, „Go 2 și 5” din Australia și programul francez „10parjour”.
Deși consumul de fructe și legume este în mod clar benefic pentru sănătate, sublinierea beneficiilor lor pentru sănătate poate să nu fie cea mai eficientă strategie. Mai multe studii au arătat gustul ca motiv principal în alegerea alimentelor, majoritatea oamenilor considerând controlul sănătății și al greutății drept priorități mai scăzute [3-5).
În plus, există dovezi ale unei credințe obișnuite în S.U.A. populație că sănătatea și gustul sunt invers legate [6]. Evidențierea sănătății unui aliment poate avea, prin urmare, efectul nedorit de a descuraja oamenii să aleagă acel aliment. Acest lucru este susținut de o serie de experimente în care sănătatea percepută a alimentelor ambigue din punct de vedere nutrițional este invers legată de sațietatea așteptată, plăcerea anticipată și gustul raportat al alimentelor [7-9]. În consecință, etichetarea alimentelor în distribuitoarele automate ca fiind sănătoase are doar un răspuns negativ la alegere și consum (Horgen și Brownell, 2002).
Scopul studiului actual a fost de a determina dacă utilizarea unei intervenții simple pentru a evidenția gustul unui fruct a crescut alegerea fructelor în locul unei alternative mai puțin sănătoase. Pe baza discuției precedente, s-a prezis că evidențierea gustului unui măr ar crește rata de selecție a fructelor, în timp ce evidențierea sănătății ar avea un efect redus asupra selecției fructelor. Se prevede că utilizarea simplă a unei etichete crește asocierea dintre fructele care sunt etichetate și atributul din etichetă, astfel încât o predicție secundară a fost că orice efect asupra selecției fructelor asupra evidențierii gustului din etichetă este mediat de gustul perceput al etichetei. fructe.
Sarcina utilizată în studiul actual a implicat participanții la selectarea componentelor unei „mese combinate”. Măsura interesului a fost selecția desertului, prezentat ca o alegere între o baton de ciocolată și un măr, eticheta mărului fiind manipularea experimentală. Au fost utilizate cinci etichete: măr; măr sănătos; măr suculent; măr sănătos și suculent; măr suculent și sănătos.
Pe lângă evaluarea impactului intervenției de etichetare asupra selecției mărului, o analiză secundară a căutat să exploreze diferențele individuale în selecția mărului. În acest scop, au fost evaluate o serie de măsuri suplimentare. Acestea au inclus evaluări pentru proprietățile asociate mărului etichetat care ar putea influența alegerea (gustul, sănătatea, raportul calitate-preț, calitatea, sațietatea), credința că sănătatea și gustul apar rar în alimente [6] și o serie de măsuri individuale, cum ar fi în ceea ce privește gestionarea greutății lor [10], reținerea [11], sexul, vârsta, IMC-ul și starea de dietă. Din nou, conform discuției precedente, predicția principală pentru această analiză a fost că persoanele care considerau mărul ca fiind gustoase sau persoanele care credeau că fructele sănătoase ar putea fi și gustoase au fost mai predispuse să selecteze un măr peste o batonă de ciocolată.
Metode
Participanți
493 de participanți au fost recrutați folosind platforma Amazon Mechanical Turk (https://www.mturk.com/mturk/welcome). Participanții au fost recrutați în mod voluntar pentru a participa la un „sondaj alimentar” și au primit o compensație monetară de 1,10 USD pentru finalizarea sarcinii de 8 minute. Sarcina era disponibilă doar pentru rezidenții SUA.
Toți participanții au acordat consimțământul scris și informat pentru a participa la studiu înainte de a continua cu orice testare, așa cum a fost aprobat de comitetul de etică. Aprobarea etică a fost oferită de Comitetul de etică al cercetării în psihologie a Universității din Cambridge (PRE 2011-57).
Procedură
Sarcina actuală a fost realizată în întregime online de către participanți folosind recrutarea și testarea pe web. După recrutare și consimțământ, participanții au fost repartizați aleatoriu într-unul din cele cinci grupuri experimentale.
Toți participanții au fost instruiți mai întâi să aleagă componentele unei „mese combinate” cu preț fix. Aceștia ar putea alege dintre unul dintre cele două sandvișuri, una dintre cele două cutii de băutură îndulcită carbogazoasă și una dintre cele două deserturi (Figura 1 pentru utilizarea imaginilor). Pentru toate opțiunile li s-a oferit atât o reprezentare picturală, cât și o descriere verbală proeminentă.
