Albusurile de ou sunt o înșelătorie Oul întreg este sănătos și bine
Foto: Stocksy/Davide Illini
Nu sunt neobișnuit să șterg gălbenușurile atunci când pregătesc o farfurie cu ouă. În 1968, Asociația Americană a Inimii (AHA) a recomandat să nu consumăm mai mult de trei gălbenușuri de ouă pe săptămână pentru a reduce bolile cardiovasculare. A urmat o bătălie înainte și înapoi despre alegerea micului dejun sănătos pentru inimă, indiferent dacă albușurile de ou sau întregul ou. Și oamenii sunt încă foarte confuzi.
În ultimii ani, gălbenușul de ou a revenit încet. În primul rând, ghidurile AHA din 2015 pentru americani au redus limita zilnică a colesterolului alimentar și au inclus ouă în toate cele trei tipare recomandate de alimentație sănătoasă. Apoi, la începutul acestui an, un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că cei care au mâncat șapte sau mai multe ouă pe săptămână aveau de fapt o sănătate cardiovasculară mai bună decât participanții care au consumat doar unul sau mai puține ouă pe săptămână. Este o omletă de albuș de ou unul dintre cele mai mari mituri despre alimentația sănătoasă de acolo? Mi se pare cam așa.
„Se spunea că gălbenușurile de ou cresc colesterolul și ne cresc șansele de boli de inimă și accident vascular cerebral. Dar cercetările actuale arată că ouăle nu au o legătură cu creșterea colesterolului din sânge și pot ajuta la creșterea colesterolului bun, alias HDL ”, spune dieteticianul înregistrat Tracy Lockwood Beckerman, RD. „Colesterolul alimentar din alimente are un efect foarte mic asupra colesterolului din sânge. Colesterolul din sânge se formează în ficat și este mult mai afectat de consumul de grăsimi trans și grăsimi saturate decât de consumul de colesterol din dietă. ”