Adu acasă baconul - Turcia sau Pork UTSA Campus Recreation
De: Annie Bell
Ah ... aroma bogată și complexă ... sunetul sfâșieturii ... crăpătura sărată ... GUSTUL baconului - ce să nu iubești? Ei bine, pentru început, conținutul de grăsimi, nitriți și sodiu. Dar este slănină cu adevărat RĂU pentru tine? Și slănina de curcan este o alternativă mai sănătoasă?
Slănina tradițională de porc se face din bucăți derivate din părțile grase/burta porcului. De obicei, pielea este tăiată, iar carnea rămasă trece printr-un proces de întărire care implică înmuierea într-o soluție de saramură sărată cu nitriți/nitrați (sau o frecare uscată bogată în sare), adesea cu alte condimente și, uneori, cu zahăr. După ce se vindecă, se fumează de obicei câteva ore.
Șunca de curcan este în general făcută din carne de curcan tăiată/măcinată (un amestec de carne deschisă și întunecată, în funcție de marcă) și reformată pentru a arăta ca niște benzi de slănină de porc. De obicei, este vindecat și afumat, la fel cum este slănina tradițională de porc (deși soiurile de porc și slănină de curcan nu sunt disponibile și pe piață). În general, slănina de curcan are mai puține calorii și, de obicei, mai puține grăsimi, dar diferite mărci variază dramatic.
Compararea informațiilor nutriționale pentru slănină poate fi confuză, deoarece tăierea exactă, „grăsimea” porcului și practicile de fabricație pot diferi, la fel și cantitatea considerată a fi „1 porție” din panoul Fapte nutriționale. Am strâns informații de pe site-urile companiilor alimentare și am înregistrat informații nutriționale pe graficul de mai jos după ce am standardizat cantitatea în „o porție” la 15 grame, astfel încât comparația ar fi mai ușoară.
Unii consideră că slănina (curcanul sau altele) este „proteina” lor pentru micul dejun, dar o privire rapidă în grafic vă arată că majoritatea caloriilor din slănină (ambele tipuri) provin din grăsimi, nu din proteine. La 15 grame, slănina de curcan oferă mai puține proteine decât slănina de porc.