Administrarea HOSPITALITY MANAGEMENT (HSM) Administrația Ashland University
O introducere în industria hotelieră printr-o imagine de ansamblu asupra structurii și performanțelor financiare ale industriei hoteliere, alimentației și cazării, stațiunilor, atracțiilor și operațiunilor conexe. O atenție specială se va concentra pe orientarea către serviciul pentru clienți, tendințele culturale/economice și oportunitățile de carieră.
Un studiu sistematic al principiilor contabile așa cum se aplică industriei de cazare, cerințelor pentru proceduri și evidențe contabile speciale și utilizarea acestora în menținerea unui control solid și în sprijinirea deciziilor de management.
Introducere în aplicarea computerelor în industria hotelieră. Un studiu al modului în care computerele sunt utilizate în hoteluri și restaurante pentru controlul rezervărilor, efectuarea alocărilor de camere, ajutând la urmărirea tarifelor pentru alimente și băuturi, prognozare și programare. Cursul va servi ca bază pentru integrarea utilizării computerului în alte programe de ospitalitate. Un accent deosebit va fi îndreptat către operațiunile computerizate de la birou.
Elevii vor primi o imagine de ansamblu asupra operațiunilor și managementului alimentelor și băuturilor. Subiectele includ cariere, amenajarea și decorarea echipamentelor, planificarea meniului, dezvoltarea managementului, serviciul pentru clienți și achiziții.
Un studiu privind dobândirea, menținerea, motivarea și utilizarea unei forțe de muncă în condițiile speciale găsite în hoteluri, restaurante și alte instituții de tip personal de servicii.
Examinează organizarea și funcționarea departamentelor de menaj și inginerie ale unităților de servicii alimentare. Cursul subliniază instruirea și păstrarea evidenței și oferă informații tehnice esențiale în domeniul electricității, încălzirii, instalațiilor sanitare și altor echipamente. Vor fi studiate semnificația suplimentară a igienei și igienei personale în toate operațiunile de servire a alimentelor. Cunoștințele necesare pentru implementarea unui program de salubrizare pentru orice instalație vor fi discutate.