Aditivii alimentari obișnuiți ne pot îngrășa
(Foto: Robyn Lee/Flickr)
Știința le-a oferit consumatorilor precauți un alt motiv pentru a evita unele dintre acele ingrediente care răsucesc limbile enumerate pe ambalajul a nenumărate produse din magazinul alimentar american mediu. Într-un studiu publicat săptămâna aceasta în Nature, cercetătorii spun că au găsit dovezi că doi emulgatori utilizați în mod obișnuit în alimentele procesate pot fi legați de creșterea obezității și de anumite tulburări digestive cronice.
Echipa de cercetători, condusă de doi oameni de știință de la Universitatea de Stat din Georgia, a vrut să vadă ce impact ar putea avea emulsifianții sintetici polisorbat-80 și carboximetilceluloza asupra trilioanelor de bacterii care alcătuiesc microbiota intestinală și sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă. Ambii emulgatori se găsesc într-o serie de produse - în special înghețata și alte deserturi lactate congelate. Dar pot să apară și în orice, de la ciorbă conservată și sos de salată, până la plătite înghețate și cremă de brânză (și chiar cremă de protecție solară și hemoroizi, dar nu ne vom gândi la asta).
Consumați sifon dietetic și nu pierdeți în greutate? Dă vina pe bacteriile tale intestinale
Oamenii de știință au hrănit emulsifianții cu șoareci la doze comparabile cu ceea ce ar putea consuma o persoană obișnuită. Ceea ce au descoperit a fost că bacteriile intestinale ale șoarecilor cărora li s-au administrat emulgatorii au fost modificate într-un mod care a făcut ca tractul digestiv al animalelor să fie mai predispus la inflamație - ceea ce este legat de apariția sindromului metabolic, un grup de obezitate comună- tulburări asociate care pot duce la diabet de tip 2, precum și boli de inimă și ficat. La șoarecii predispuși genetic la boli inflamatorii intestinale, modificările bacteriilor intestinale par să declanșeze această tulburare.