Aditivi alimentari și numere E - Resurse pentru pierderea în greutate
Răspuns de dietetician, Juliette Kellow BSc RD
Î: Îmi fac griji cu privire la toți aditivii din alimentele „sănătoase” și „dietetice” gata făcute, dar consumul de alimente proaspete și naturale pare să mă întoarcă peste calitatea mea calorică. Este sigur să consumați alimente cu atât de mulți aditivi?
R: Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare, orice aditivi folosiți în alimente au fost testați științific pentru a se asigura că sunt siguri și nu dăunează sănătății. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la includerea aditivilor în alimentele pe care le consumați. De fapt, în loc să fie ingrediente sinistre, dacă un aditiv are un număr E înseamnă pur și simplu că a trecut testele de siguranță și a fost aprobat pentru utilizare aici și în restul Uniunii Europene.
Aditivii alimentari tind să fie grupați în funcție de ceea ce fac. Aditivii văzuți cel mai frecvent pe etichetele alimentelor includ antioxidanți, culori, arome, conservanți, îndulcitori și un grup care include emulgatori, stabilizatori, agenți de gelifiere și agenți de îngroșare. Veți găsi o listă de aditivi alimentari și numerele lor electronice vizitând site-ul web al Agenției pentru standarde alimentare la www.food.gov.uk
Între timp, sarea este principalul aditiv de care ar trebui să ne îngrijorăm cu toții. Aportul ridicat de sare este legat de tensiunea arterială crescută, care la rândul său crește riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă. În acest moment, majoritatea dintre noi consumăm, în medie, în jur de 9,5 mg sare în fiecare zi (echivalentul a aproape 2 lingurițe de nivel), când, de fapt, nu ar trebui să avem mai mult de 6 mg în fiecare zi (puțin peste 1 linguriță de nivel). Din păcate, aproximativ trei sferturi din sarea pe care o consumăm provine din alimente gata preparate, cum ar fi ketchup, murături, supe, pizza, sosuri de gătit mese gata, de luat masa, degete de pește, pepite de pui și produse din carne, cum ar fi cârnați și burgeri. Chiar și alimentele gata preparate din gama „dietă” și „alimentație sănătoasă” pot fi încă ambalate cu sare, deci este important să verificați cu atenție etichetele. Sodiul este componenta dăunătoare a sării și multe etichete alimentare dau valori în acest sens. Pentru a converti acest lucru într-un echivalent de sare, înmulțiți valoarea de sodiu cu 2,5. Aceasta înseamnă că, dacă un produs conține 1g sodiu, este echivalentul a 2,5g sare - aproape jumătate din maximul zilnic recomandat!