Aditivi alimentari (numere e)
В В Substanțe suplimentare - „aditivi alimentari” sunt substanțe adăugate la alimente de către producători pentru a preveni deteriorarea sau pentru a îmbunătăți aspectul, gustul, textura sau valoarea nutritivă. Aditivii alimentari pot deveni direct sau indirect ingrediente alimentare sau pot afecta în alt mod caracteristicile sale caracteristice.
Rolul aditivilor alimentari în alimente
В В Unii aditivi alimentari au mai multe utilizări. Aditivii alimentari sunt enumerați în funcție de rolurile lor. Exemple de roluri cele mai comune sunt:
? Culorile adaugă sau redau culoarea alimentelor, păstrează sau intensifică culoarea alimentelor.
? Conservanții ajută la protejarea împotriva deteriorărilor cauzate de microorganisme.
? Indulcitorii sunt substanțe care dau un gust dulce pentru mai puține kilojoule sau calorii decât zahărul.
? Amelioratorii de aromă îmbunătățesc aroma și/sau aroma alimentelor.
? Agenții anti-aglomerare păstrează produsele sub formă de pulbere, cum ar fi sarea, care curg liber atunci când sunt turnate.
? Emulgatorii ajută la prevenirea amestecurilor de ulei și apă de la separarea în straturi.
? Regulatorii de aciditate ajută la menținerea unei acriuni constante în alimente.
? Humectanții împiedică uscarea alimentelor precum fructele uscate.
? Îngroșătorii și gingiile vegetale îmbunătățesc textura și mențin consistența uniformă.
? Stabilizatorii mențin dispersia uniformă a substanțelor într-un aliment.
? Agenții de geamuri dau un aspect strălucitor sau oferă un strat protector unui aliment.
? Propulsorii sunt gaze care ajută la propulsia alimentelor dintr-un recipient.
Funcțiile aditivilor alimentari
Sistem internațional de numerotare (INS) pentru aditivi alimentari
Cum sunt reglementate aditivii alimentari ?
В В În Europa, aditivii alimentari sunt autorizați la nivelul UE pentru toate statele membre, precum și pentru Islanda, Liechtenstein și Norvegia. Toți aditivii din UE trebuie să fie autorizați și listați cu condițiile de utilizare în lista „pozitivă” a UE bazată pe: o evaluare a siguranței, necesitatea tehnologică și asigurarea faptului că utilizarea aditivului nu va induce în eroare consumatorii.