Adevărul nespus al California Pizza Kitchen
Credeți sau nu, avem doi avocați care trebuie să mulțumească pentru existența California Pizza Kitchen. În 1985, locuitorii din Los Angeles, Rick Rosenfield și Larry Flax, au fost arși de practica avocaturii și dornici să facă în cele din urmă o schimbare de carieră bazată pe dragostea lor reciprocă pentru gătit. Conceptul de pizza în stil California a decolat datorită punctului fierbinte LA Spago (de Wolfgang Puck), care a distribuit pizza gourmet (printre altele) către cei bogați și faimoși. Flax și Rosenfield au decis că vor să organizeze o ofertă similară pentru populația de zi cu zi, de aici concepția California Pizza Kitchen, care a început într-un spațiu din Beverly Hills, California.
Restaurantul a crescut rapid pentru a opera peste 250 de locații, în 30 de state și 11 țări. Combinația de pizza inspirată din California și-a consolidat cu siguranță statutul în istoria lanțului de restaurante, dar a avut o călătorie destul de interesantă de la deschiderea inițială. Acesta este adevărul nespus al California Pizza Kitchen și al legendelor sale pizza.
Pasta a fost ideea originală pentru mâncarea semnată a California Pizza Kitchen
În timp ce California Pasta Kitchen are un inel frumos, în cele din urmă nu a făcut tăietura. Pizza este, evident, oferta de semnături la California Pizza Kitchen, dar plăcintele de casă în stil California nu au fost conceptul original. Fondatorii Larry Flax și Rick Rosenfield au declarat pentru The Wall Street Journal în 2009 că au dorit inițial să recreeze un concept de paste pe care l-au descoperit într-un restaurant din Chicago. "Am verificat un restaurant similar din Glendale, California, și am văzut pizza care nu este prea bună, mergând în jur. Dar jumătate din oameni aveau o felie. Literal, în acea zi, am spus:" Să scartăm pastele și să le facem pizza, '"a spus Rosenfield.
California Pizza Kitchen a devenit pizza-centrată atât în meniul său, cât și în spațiul său fizic. Mai degrabă decât să gătească plăcintele în cuptoarele electrice de punte, au decis să aibă un cuptor cu șemineu deschis în mijlocul restaurantului. În timp ce California Pizza Kitchen servește în continuare feluri de mâncare cu paste, pizza este întotdeauna ceea ce o păstrează cu adevărat pe hartă.
California Pizza Kitchen a inventat pizza cu pui la grătar
California Pizza Kitchen nu numai că a inventat pizza cu pui la grătar, dar se întâmplă să fie și elementul de meniu care le-a salvat. Când au deschis prima dată, fondatorii l-au apăsat pe bucătarul pizza Spago, Ed LaDou, pentru a-și alege meniul. LaDou a fost privit ca un adevărat renegat de pizza în anii 1970 și 1980. Decizia sa de a se îndepărta de toppingurile tradiționale precum pepperoni, ardei și ciuperci și de a experimenta cu toppinguri de pizza cu fructe de mare și cârnați de rață a suflat mintea oamenilor atunci. Și, în timp ce oferea articole fanteziste precum cârnați de iepure și pizza cu frunze de struguri în meniul original CPK, singurul fel de mâncare pe care oamenii l-au mâncat de fapt a fost pizza de pui BBQ. A ajuns să fie un schimbător total de jocuri pentru restaurant și pentru lumea pizza în general.
Era clar că LaDou, care din nefericire a murit de cancer în 2007, știa că se află la un pas de ceva special, ajutând la crearea de pizza precum cea de pui la grătar de la California Pizza Kitchen. În 1985, el a declarat pentru Los Angeles Times: „Suntem în pragul unei noi epoci în masa de pizza, o epocă care va transforma convenția în invenție și va deschide un spectru infinit de posibilități de pizza”. Pizza cu pui la grătar a făcut parte din acea nouă epocă, dar acum se simte ca un element de bază în bucătăria pizza. Avem LaDou și California Pizza Kitchen pentru a mulțumi pentru asta.
California Pizza Kitchen a fost un pionier fără gluten
Dacă trăiți acea viață fără gluten, California Pizza Kitchen este o opțiune excelentă pentru plăcerea dvs. de luat masa. Pentru o combinație de pizza, are o cantitate răcoritoare de elemente de meniu minunate fără gluten. Dar asta nu este nimic nou. De fapt, potrivit unui reprezentant din California Pizza Kitchen care a vorbit cu Pop Sugar, compania era un fel de slinger de pâine fără gluten OG. Reprezentantul a spus: „CPK a fost unul dintre primele lanțuri naționale de restaurante care a creat un meniu de pizza certificat fără gluten. Putem face și orice pizza din meniu cu o crustă fără gluten”.
În mod normal, un loc ar putea avea o singură opțiune de pizza fără gluten, dar să oferi atât de multă varietate unui pacient care suferă de celiaci sau unui client cu intoleranță la gluten este cu adevărat un cadou. Recunoștințe pentru dvs., California Pizza Kitchen, pentru crearea unui spațiu sigur pentru cei cu tulburări de deficiență autoimună sau doar o teamă irațională de gluten datorită multitudinii culturii noastre de tendințe dietetice abandonate de.
California Pizza Kitchen a fost primul lanț național de restaurante care a interzis secțiunile de fumat
California Pizza Kitchen a fost un pionier atunci când a venit să insiste oamenii să renunțe la privilegiul lor de a aprinde Marlboros în restaurante. În 1991, restaurantul a devenit primul lanț de restaurante naturale care a renunțat oficial la secțiunea de fumat.
S-a ajuns la un efort de a-și menține angajații fericiți. Cei doi fondatori ai California Pizza Kitchen, Larry Flax și Rick Rosenfield, susțin că una dintre credințele lor de bază ca proprietari de restaurante a fost importanța de a fi amabili cu oamenii care lucrează pentru ei, de a se asigura că au loc pentru creștere și de a le acorda respect la locul de muncă. tot timpul. Într-o piesă pentru Fortune, își amintesc o întâlnire cu managerii de restaurante din 1991, care și-au exprimat îngrijorarea cu privire la funcționarea serverelor în zonele restaurantului care erau infestate cu fum de mâna a doua. Rezultatul acelei conversații a fost California Pizza Kitchen care a preluat în mod oficial conducerea în a nu mai oferi o opțiune de a fuma în niciunul dintre restaurantele sale. Este greu de imaginat că acum este o mare problemă, dar la acea vreme era o gândire foarte avansată.