Adevărul din spatele cultului cu conținut ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați din afara online
Susținătorii dietei Banting susțin că tăierea carbohidraților este cheia pierderii în greutate și a îmbunătățirii stării de sănătate. Există doar o problemă: te va face să încetini.
Înainte ca Dr. Robert Atkins și-a lansat dieta cu conținut scăzut de carbohidrați în 1972, acolo a fost Banting, funerarul britanic gras care a proiectat sicrie pentru elita Angliei în anii 1800 Potrivit Men's Health, tipul trebuia să scadă câteva kilograme, așa că doctorul său l-a pus pe o dietă bogată în grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați (HFLC) și, înainte de schimbare, a trăit până la 82 de ani și a fost îngropat într-un sicriu.
Poate părea o prostie să vorbești despre Banting acum, dar s-a întors din morți, prin amabilitatea unui om de știință în sporturi controversat care a susținut cu vehemență dieta britanică în ultimii ani. Profesorul Tim Noakes, de la Institutul de Științe Sportive din Africa de Sud de la Universitatea Cape Town, a publicat chiar și o carte cu rețete Banting care s-a vândut la scurt timp după ce a lovit rafturile la începutul acestui an. Există doar o problemă cu dieta: te va face mai lent.
Matt Fitzgerald, autorul noii cărți Diet Cults, are câteva cuvinte îngrijorătoare pentru sportivii care încearcă să se antreneze pe grăsime. „Zeci de ani de cercetare indică faptul că dietele bogate în carbohidrați sunt optime pentru rezistență și că ingerarea de carbohidrați în timpul exercițiilor de rezistență îmbunătățește rezistența”, spune Fitzgerald.
Omul de știință în nutriție sportivă și editorul șef al Jurnalului European al Sportului, Asker Jeukendrup, de exemplu, a publicat recent o lucrare care descrie nevoile de carbohidrați în timpul exercițiilor pentru a spori rezistența, sugerând sportivilor să ia cantități mici de carbohidrați în timpul sesiunilor de antrenament de o oră, 60 de grame de carbohidrați pe oră pentru exerciții care durează două până la trei ore și 90 de grame pe oră pentru exerciții care durează mai mult de atât - indiferent de greutatea corporală sau de starea de antrenament.
Dieta lui Noakes, pe de altă parte, susține consumul de până la 25 până la 50 de grame de carbohidrați pe zi. În timp ce creșteți aportul sănătos de grăsimi la aproximativ 40% din caloriile zilnice totale este bine, Noakes promovează o dietă care conține 80% grăsimi și doar 10% carbohidrați. Majoritatea sportivilor de rezistență, spune Fitzgerald, nu ar trebui să taie carbohidrați.
Nu doar știința arată că carbohidrații îi fac pe sportivi mai buni. Există, de asemenea, o mulțime de dovezi anecdotice. Consumul de carbohidrați „este aproape o practică universală printre cei mai buni sportivi de rezistență din lume”, spune Fitzgerald. "Dieta tipică kenyană conține 78% carbohidrați și distrug restul lumii la distanță."
În mod clar, se întâmplă multe în spatele priceperii din Kenya, dar carbohidrații nu pot fi reduși. „Dacă îți pasă de performanța ta ca sportiv de rezistență, calea sigură de urmat este o dietă bogată în carbohidrați”, spune Fitzgerald. „Dacă mergi pe caruciorul cu conținut ridicat de grăsimi, este un crapshoot”.