Adevărul despre suc și sănătatea ta
Cu câteva decenii în urmă, sucurile erau ceva ce faceau doar persoanele conștiente de sănătatea în mod excesiv. Astăzi, este mult mai popular. Oamenii fac suc pentru a slăbi, pentru a curăța și pentru a consuma mai mulți nutrienți. Storcătoarele sunt vândute nu numai prin intermediul reclamelor publicitare, dar pot fi găsite cu ușurință în magazinele universale. Barurile cu sucuri au apărut nu numai în cartierele de la California, ci și în Midwest.
La fel ca multe aspecte ale nutriției și scăderii în greutate, nu există un răspuns unic pentru subiectul sucului. Citiți mai departe pentru a afla dacă utilizarea de sucuri vă poate aduce beneficii și obiectivelor dvs.
Ceea ce este Exact Extract, oricum?
Sucul este procesul de extragere a sucului din fructe și legume proaspete. Pentru extragerea sucului se folosește un mic aparat de bucătărie cunoscut sub numele de storcător; acestea pot varia între 50 și 500 USD. Consumul de suc de fructe și legume înseamnă consumarea apei și a multor conținuturi de vitamine și minerale; cu toate acestea, pulpa sau fibra, care are și multe beneficii pentru sănătate, este îndepărtată. (Notă: Unele storcatoare de mare putere rețin cea mai mare parte a pulpei din suc, rezultând astfel un suc mai gros.)
Există câteva tipuri principale de storcătoare pe piață astăzi:
Storcatoare rapide
Acest tip de storcător este unul dintre cele mai comune soiuri de pe piață. Un storcător rapid (sau storcător centrifugal) vă macină fructele și legumele și apoi împinge sucul extras printr-o strecurătoare prin rotirea la o viteză foarte mare. Pulpa este extrasă și ejectată într-un compartiment special, de obicei lângă partea din spate a storcătorului. Acest tip de storcător produce suc fără pulpă foarte repede, dar are și tendința de a extrage mai puțin suc decât alte tipuri de storcătoare. De asemenea, generează mai multă căldură decât alte tipuri, despre care unii experți spun că ar putea compromite substanțele nutritive din produs.
Storcătoare „lente”
Acest storcător produce suc în două etape, folosind unul sau două trepte de viteză. În primul rând, zdrobește fructele și legumele, apoi presează sucul. Aceste tipuri de storcătoare durează mai mult timp pentru a produce suc și tind să fie mai scumpe decât cele mai multe storcatoare centrifuge. Cu toate acestea, se spune că extrag mai mulți nutrienți. Acestea produc un suc gros cu mai multă pulpă, dar produc încă un extract de pulpă într-un compartiment separat.
Storcătoare de alimente întregi
Aceste storcatoare amintesc de blenderele. Folosind lame ascuțite la viteze mari, acestea sunt capabile să pulverizeze fructe întregi și legume în lichid. Acestea nu au un compartiment separat pentru celuloză.
Sucurile proaspete nu trebuie confundate cu smoothie-urile, care se fac de obicei într-un blender, robot de bucătărie sau storcător de mare putere și includ pulpa fibroasă a ingredientelor din fructe și legume (și pot conține adesea un amestec de fructe, legume, suc, lactate și alte ingrediente).
Cum se stabilește sucul cu alimentele întregi
Susținătorilor sucului le place să spună că sucul este mai hrănitor decât consumul pur și simplu de fructe și legume. Dar argumentul ăsta chiar rezistă? Pentru a compara nutriția fructelor și legumelor întregi cu cea a sucului, este important să comparați merele cu merele (nu este destinat jocului de cuvinte). Pentru precizie, aceasta înseamnă compararea lor pe baza unor porțiuni egale de greutate (în grame), ceea ce am făcut în graficul de mai jos. Dacă utilizați un storcător sau un blender care reține pulpa, rezultatul final va fi similar cu întregul fruct. Acest grafic este o comparație a fructelor întregi vs. suc care nu reține pulpa.
S-ar putea să credeți că indicele glicemic (IG) ar fi un instrument util pentru calcularea diferențelor nutriționale dintre produsele întregi și suc. Cu toate acestea, pentru persoanele cu diabet, numărarea totală a carbohidraților este cel mai valoros instrument pentru reglarea glicemiei. Dacă întâmpinați dificultăți în controlul valorilor glicemiei, colaborați cu furnizorul dvs. de asistență medicală pentru a vă ajusta planul alimentar.
O altă preocupare legată de extragerea de sucuri este costul. Este nevoie de multe fructe și legume pentru a obține o cantitate mică de suc, iar aceste produse proaspete nu sunt ieftine. Mai ales dacă aruncați pulpa, cheltuiți mulți bani obținând suc proaspăt atunci când portofelul (și corpul) dvs. pot beneficia mai mult de simpla consumare a produselor proaspete. O alimentație sănătoasă nu trebuie să coste o mulțime de bani, dar dacă constrângerile bugetare sunt o preocupare, sucurile nu sunt cea mai frugală alegere atunci când vine vorba de a obține cea mai bună hrană pentru dolarul dvs.