Adevărul despre scorțișoară și beneficiile sale SuperKids Nutrition

Aflați despre beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei, diferitele tipuri și modalitățile de a vă bucura de condimentul din mesele și gustările dvs.!

Scorțișoara a făcut știri în ultima perioadă din cauza știrilor recente despre unul dintre compușii săi, cumarina. Cumarina prezintă efecte hepatice toxice la modelele animale. Se găsește în unele legume, condimente, fructe și plante medicinale. Cu toate zvonurile de pe internet și după ce am primit e-mailuri de la părinți și studenți care urmau cursurile mele online de nutriție, am decis să demonstrez cum scortisoara poate fi savurată în siguranță. Nu te supăra! Șansele sunt ca dvs. și familia dvs. să nu fiți nevoiți să eliminați acest condiment dulce care adaugă atât de multă bogăție și adâncime multor băuturi, feluri de mâncare și deserturi preferate. Nu ai vrea să ratezi beneficiile scorțișoarei!

Tipuri de scorțișoară ușor disponibile

Cele mai des utilizate tipuri de scorțișoară din Statele Unite sunt scorțișoara Ceylon și scorțișoara Cassia, ambele sunt rude ale scorțișoarei adevărate. Șansele sunt, dacă cumpărați scorțișoară, este Cassia.

Numele botanice ale Cassia scorțișoară

Scorțișoara Cassia are multe nume botanice științifice, inclusiv:

Cinnamomum Cassia blume
Cinnamomum Burmannii: peste 90% din scorțișoara importată în SUA în ultimii cinci ani a fost C. burmanni
Cinnamum Loureini nees
Scorțișoara Saigon (C.loureiroi nees), numită și scorțișoară vietnameză, se găsește în mod obișnuit și în SUA.
Cinnamomum Aromaticum

Adevărată scorțișoară

Singura scorțișoară adevărată se numește scorțișoară din Ceylon, cunoscută și sub numele de Cinnamommum verum sau Cinnamomum zeylanicum. Este mai scump decât Cassia și este mai puțin disponibil în SUA.

Beneficiile pentru sănătate ale scorțișoarei

Scortisoara este buna pentru tine? Aș spune așa, la fel și știința! Scorțișoara Cassia poate ajuta la scăderea nivelului de glucoză și lipide din sânge și conține proprietăți antibacteriene și antifungice. Privind dincolo de aceste beneficii, gustul dulce, care îmbunătățește aroma aromelor de scorțișoară vă poate permite, de asemenea, să reduceți cantitatea de zahăr adăugat în alimentele de care vă bucurați, cum ar fi cafeaua sau cerealele fierbinți. În urma cercetărilor actuale, adevărata scorțișoară nu a arătat niciun efect asupra scăderii nivelului de glucoză și lipide din sânge, însă conține proprietăți antibacteriene și antifungice.

Preocupări de sănătate legate de scorțișoară

Nu treceți la concluzii atunci când auziți preocupări care circulă cu privire la alimentele naturale naturale pe internet sau în mass-media. Vizitați un site web bazat pe dovezi, discutați cu un nutriționist dietetician înregistrat, cu experiență în alimente funcționale și cântăriți cu atenție faptele.

Rețineți că multe alimente care oferă beneficii mari atunci când sunt consumate zilnic în cantități mici pot fi, de asemenea, nesigure în cantități mari. Cu alte cuvinte, prea mult lucru bun poate fi un lucru rău. Comparați un pahar zilnic de vin cu mai multe pahare și aditivi alimentari sau chiar excesul de fibre poate reduce absorbția mineralelor necesare.

În 2007, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a analizat datele umane pentru a evalua cantitățile sigure de cumarină din scorțișoara Cassia și a reafirmat aportul zilnic tolerabil stabilit de Europa de 0,1 mg cumarină per kilogram de greutate corporală. Aceste valori sunt calculate pe baza anumitor greutăți de mai jos. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente nu a stabilit un aport zilnic tolerabil de cumarină. Astfel, ingerarea zilnică a unor cantități substanțiale poate reprezenta un risc pentru sănătatea persoanelor sensibile la cumarină sau care au probleme cu funcția hepatică.

Deci, cât de mult scorțișoară putem mânca?

Folosind o cântare digitală Taylor, am calculat că o linguriță de scorțișoară Cassia cântărește 2 grame. Cantitatea de cumarină din 1 gram de scorțișoară (1/2 linguriță) găsită prin metode de testare terță parte în condimentele populare de scorțișoară (Ceylon și cassia) a variat de la 0,1 mg cumarină pe 1g scorțișoară la 6,8mg cumarină până la 1g scorțișoară. Având în vedere limita superioară tolerabilă de cumarină stabilită de standardele europene, ar trebui să se acorde precauție copiilor. Nu treceți peste bord - puțină scorțișoară merge mult pentru aromă! Chiar și pentru adulți, trebuie acordată precauție celor care sunt sensibili la efectele toxice ale cumarinei.