Adevărul despre mâncare Cărțile separă faptele de ficțiune; The Business Times
Ai dorit vreodată să afli adevărul despre mâncare? Din fericire pentru tine, am citit cartea de 750 de pagini despre acest subiect, astfel încât să nu fie necesar. Noroc pentru mine, Dr. David Katz, director fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Yale-Griffin, a obținut diplome în medicină, sănătate publică și nutriție și a selectat mii de studii revizuite de colegi pentru a scrie acele 750 de pagini, așa că nu ar trebui să.
„Adevărul despre mâncare: de ce pandele mănâncă bambus și oamenii se scotocesc”, risipe multe dintre miturile care alcătuiesc convingerile noastre despre ceea ce ar trebui să mâncăm și să evităm. Se pare că multe dintre credințele la care ne agățăm sunt greșite. Acest lucru se datorează faptului că credințele noastre sunt puternic influențate de factori precum normele culturale, vânzătorii de produse carismatice și planurile de dietă care promit sănătate și fericire, povești anecdotice „a funcționat pentru mine” de la prieteni și recomandări de la oameni bine intenționați. De multe ori nu reușim să ne bazăm convingerile pe fapte.
Care este adevărul despre mâncare? În mod surprinzător, acesta poate fi redus la trei reguli generale pentru o sănătate optimă: mâncați alimente sănătoase, mai degrabă decât procesate, multe plante și limitați porțiile. Abordați regula lipirii la apa simplă ca băutură de zi cu zi. În toate țările și generațiile studiate, acestea sunt liniile directoare consistente găsite pentru a produce cei mai sănătoși oameni de pe planetă.
Într-o altă carte lungă, acum nu va trebui să citiți intitulată „Zonele albastre”, Dan Buettner rezumă cercetările efectuate în cinci culturi de pe glob, cu cele mai mari proporții de oameni care trăiesc 100 sau mai mulți ani. O echipă de cercetători și-a propus să descopere punctele comune între aceste culturi. Echipa a găsit aceleași trei reguli aplicate: mănâncă alimente sănătoase, în principal plante, și urmează practici precum regula 80% din Okinawa - încetează să mănânce când stomacul este plin de 80%.
Aceste adevăruri despre mâncare nu sunt inovatoare. De fapt, aș paria că în adâncul celor mai mulți dintre noi i-am cunoscut de-a lungul timpului. De ce suntem atât de ușor de îmbrăcat? Unul dintre motive este că suntem inundați de atâtea titluri conflictuale încât ne distrag atenția de la fapte și suntem mutați în confuzie. Un alt motiv este că suntem pregătiți să preferăm noul și interesantul decât încercatul și adevăratul. O a treia explicație este că gravităm către diete care promit răspunsuri ușoare și remedieri rapide. Deși aderarea la „alimente sănătoase, în principal plante, și nu prea mult” este cu adevărat cel mai ușor răspuns disponibil, nu este o soluție rapidă. Acest lucru se datorează faptului că mai întâi trebuie să abordăm cea mai mare barieră care lucrează activ împotriva noastră - locurile în care petrecem cel mai mult timp care dictează ceea ce mâncăm. Pentru majoritatea dintre noi, acestea sunt casele și locurile de muncă.