Adevărul despre bomboane de ciocolată De ce se topesc unele bare și unele nu alimentează NDTV
Plavaneeta Borah, NDTV Actualizat: 07 octombrie 2015 10:49 IST
Nu fără motiv, ciocolata a fost menționată ca hrana zeilor de către vechii mezamericani. Cu nuanța sa luxoasă profundă, textura netedă catifelată, aroma încântătoare și aroma irezistibilă, a sedus pe toți cei care au îndrăznit să participe la ofrandele sale divine. Este incredibil cum, chiar și cu cea mai mică mușcătură, te poate face să uiți lumea pentru acele scurte secunde în timp ce te dedici unei îngăduințe complete. Ei bine, cel puțin asta îmi face de fiecare dată când mușc în bara mea de ciocolată neagră prețioasă și atent păzită cu peste 80% cacao. Dar adevărul să fie spus, nu toată lumea este obișnuită cu o aromă atât de intensă. Este un gust dobândit, pe care l-am dezvoltat de-a lungul anilor cu devotament complet pentru bomboane de ciocolată.
Crescând, pentru majoritatea dintre noi bomboanele cu lapte am fost definiția supremă a unei delicii. Întotdeauna a adus o bucurie imensă să deschidă ambalajul violet și să desfacă folia aurie pentru a savura în cele din urmă conținutul. Barele de ciocolată ușor de împărțit, cu mai multe cuburi, erau sinonime cu o bătaie pe spate pentru o treabă bine făcută sau răsfățată de rude în vizită. Unul dintre modurile mele preferate de a mânca barul a fost să-l las să se topească puțin la soare și apoi să intru totul cu degetele. Ciocolata topită delicioasă, cu senzația sa cremoasă, a fost făcută pentru cea mai prețuită plăcere vinovată.
Asta a fost atunci. Acum să ne concentrăm asupra altor produse populare de ciocolată, pe care majoritatea copiilor așteaptă cu nerăbdare și le bucură din toată inima. Ciocolata pe bază de napolitane în arome variate, nuci și bare de caramel și delicatese de nuga, nu există niciun sfârșit în opțiunile disponibile pe piață în aceste zile. Este nevoie de mai puțin de un bilet de 10 rupii pentru a cumpăra fericirea, așa că ar trebui să fie o veste bună, nu? Dar v-ați întrebat vreodată cum un ingredient sacru care a fost comparat cu zeii de către oamenii din vechime și apreciat atât de mult, este acum la fel de obișnuit ca sarea. Totuși, ultimele statistici arată că cultivarea boabelor de cacao din care sunt fabricate bomboanele de ciocolată se confruntă cu provocări majore, deoarece cererea pentru aceasta este mult mai mare decât cea produsă în fiecare an. Deci, dacă acest lucru este adevărat, atunci întrebarea este cu adevărat cum sunt rafturile supermarketurilor încă ambalate cu ceea ce pare a fi o aprovizionare nelimitată de bomboane de ciocolată?
Decadența topită
Ceea ce face ciocolata atât de specială în afară de aromă și aromă este textura sa cremoasă. Această calitate excepțională este adusă de ceea ce este cunoscut sub numele de unt de cacao sau ulei de teobrom. Procesul de preparare a ciocolatei este extrem de laborios, deși are rezultate foarte dulci. Boabele de cacao trec printr-o serie de tehnici precum fermentarea, prăjirea uscată, presarea la rece etc. pentru a separa în cele din urmă prețiosul unt de cacao de masă. Acesta este untul de cacao de culoare galben pal, care este apoi folosit pentru a face batoanele de ciocolată cu care suntem atât de obișnuiți.