Adevăr neplăcut Cum companiile alimentare alimentează știința a ceea ce mâncăm; Politica alimentară de Marion Nestle
Pentru exemplare de recenzie, interviuri etc., contactați Kelsey Odorczyk la Basic Books: [email protected]
Pentru recenzii și conturi media, derulați în jos.
Traducere în portugheză, Elefante Editora, 2019:
rezumat
Ciocolata este sănătoasă pentru inimă? Iaurtul previne diabetul de tip 2? Rodiile ajută la înșelarea morții? Titlurile știrilor ne bombardează cu astfel de afirmații uimitoare. Sunt raportate ca știință și au efecte dramatice asupra a ceea ce mâncăm. Totuși, așa cum explică expertul alimentar Marion Nestle, aceste studii sunt mai mult despre marketing decât știință; acestea sunt adesea plătite de companiile și asociațiile comerciale care vând aceste alimente. Fie că este vorba de un studiu susținut de Coca-Cola, care susține un exercițiu ușor ca un neutralizator de calorii, cererile pentru carne de vită ca aliment sănătos sau un raport al anchetatorilor plătit de un grup comercial de afine, care concluzionează că acest fruct previne disfuncția erectilă, fiecare colț al industriei alimentare știe să transforme cercetarea conflictuală în profit mare. După cum susține Nestle, este timpul să punem sănătatea publică pe primul loc. Scris cu o rigoare și o perspectivă de neegalat, Unsavory Truth dezvăluie modul în care industria alimentară manipulează știința nutriției - și sugerează ce putem face în legătură cu aceasta.
Blurbs
„Ce se întâmplă atunci când unul dintre marii cercetători în nutriție din țară urmărește banii din alimente și știință? Obțineți această carte captivantă, scrisă provocator, care explorează cu îndemânare modul în care industria alimentară prelucrată ne-a aprofundat dependența de produsele sale, sponsorizând și manipulând cercetarea alimentară de zeci de ani. Această carte ar trebui citită de oricine a fost sedus de cuvintele „Studiul nou arată ...” - care suntem cu toții ”. —Michael Moss, autorul cărții Salt Sugar Fat
„Marion Nestle este un războinic neobosit pentru sănătatea publică, iar cercetările sale minuțioase și argumentele sale irefutabile sunt disperate acum. Această carte, oricât de înspăimântătoare este, ne obligă să descoperim de unde începe adevărata sănătate: nutriția începe în pământ, cu alimente reale care sunt cultivate în mod durabil, consumate în sezon și vii. ” —Alice Waters, fondator, proprietar și bucătar executiv al Chez Panisse
„Într-un limbaj clar și concis, Marion Nestle detaliază numeroasele moduri în care ideile noastre despre ce să mâncăm sunt manipulate de Big Food. Dacă doriți să faceți alegeri mai bune, citiți această carte. ” —Ruth Reichl, fost redactor la Revista Gourmet
„Marion Nestle este o comoară națională. Are curajul de a lua corporații multinaționale și înțelepciunea de a separa faptele de spin. Dacă îți pasă de sistemul nostru alimentar și de sănătatea familiei tale, Adevărul neplăcut este o lectură esențială. ” —Eric Schlosser, autorul cărții Fast Food Nation
„Marion Nestle a fost o lumină călăuzitoare pentru sănătatea, credibilitatea și justiția în alimentație și nutriție de zeci de ani; stă singură în câmpul ei. În Adevărul neplăcut, ea expune înșelăciunile îngrozitoare practicate de consumatori de companiile manipulatoare de alimente care folosesc „cercetarea științifică”, încercând să se facă să arate bine. ” —Mark Bittman, autorul cărții Cum să gătești totul