Adecvarea nutrițională în dietele pe bază de proteine vegetale depinde de diversitatea surselor de plante
Creșterea aportului de proteine vegetale este asociată cu anumite beneficii nutriționale și pentru sănătate, precum riscuri mai mici de cancer și boli coronariene. Sursele actuale de plante utilizate pentru a satisface cerințele de proteine sunt de obicei un număr limitat de alimente care sunt deja prezente în modelul alimentar existent al unei culturi. Cu toate acestea, diversitatea surselor și tipurilor de proteine a fost recunoscută ca un mijloc de a obține diferiții nutrienți necesari pentru a satisface cerințele și pentru a obține beneficii pentru sănătate.
Lucrările recente au menționat că, în culturile occidentalizate, produsele din cereale oferă cea mai mare contribuție la aportul de proteine în dietele pe bază de proteine din plante. Aceste observații sugerează calitatea dietei și adecvarea nutrienților ar putea fi afectată negativ de o dietă pe bază de proteine vegetale în care diversitatea surselor este scăzută. Salome și colegii săi au testat această ipoteză și raportează rezultatele muncii lor în numărul din martie 2020 al Jurnalului de nutriție.