Aceste rețete fac cele mai bune roșii prăjite la sfârșitul verii - Nutrition Action

Rețetele din acest post au fost dezvoltate de Kate Sherwood, The Healthy Cook. Ai un comentariu, întrebare sau idee? Trimiteți un e-mail lui Kate la [email protected].

Roșii prăjite și fenicul pe fasole și verdeață

rețete

Timp: 45 de minute
Servicii: 4

4 roșii coapte, tăiate în pene
câteva crenguțe de cimbru proaspăt (opțional)
1 lingură. + 1 lingură + 1 lingură ulei de măsline extra virgin
Sp linguriță. + ¼ linguriță. sare cușer
2 becuri de fenicul, tăiate și tăiate în pene subțiri
3 căței de usturoi, tăiați subțire
1 15 oz. pot fasole de canelini fără adăugare de sare, nedrenate
6 cani pentru copii sau spanac
piper negru proaspăt măcinat, după gust
¼ cană parmezan ras

  1. Șanse de furtună, 76 ° F. Pe o tigaie mare, aruncați roșiile și cimbru (dacă utilizați) cu 1 lingură. ulei. Condimentați cu sp linguriță. sare. Pe o a doua tigaie mare, aruncați feniculul cu 1 lingură. ulei. Prajiti pana cand legumele sunt fragede si rumenite, 25-30 minute, rotind tigaile dupa 15 minute. Aruncați tulpinile de cimbru.
  2. Într-o tigaie mare la foc mediu, încălzește restul de 1 lingură. ulei până la sclipire. Călește usturoiul până începe să se rumenească ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați fasolea cu lichidul lor și aduceți la foc mic.
  3. Se amestecă varza o mână sau două la un moment dat. Condimentați cu sp lingurița rămasă. sare și piper negru din belșug.
  4. Împărțiți în 4 boluri. Se acoperă cu roșiile și feniculul și se presară parmezanul.

Pe portie (1½ cani):

  • Calorii: 270
  • Grăsime totală: 13 ani
  • Sat grăsime: 2,5 g
  • Carbohidrați: 30 g
  • Fibră: 11 g
  • Total zahăr: 9 g
  • Zahăr adăugat: 0 g
  • Proteină: 11 g
  • Sodiu: 460 mg

Roșii prăjite, tempeh și broccoli cu sos de ghimbir Miso

Timp: 45 de minute
Servicii: 4

1 lb. roșii de struguri sau cherry sau 2 roșii de struguri sau cherry
1 lingură. + 1 lingură + 2 linguri ulei de măsline extra virgin
2 8 oz. pachete tempeh, rupte în bucăți
3 coroane de broccoli, tăiate în sulițe
½ linguriță. zahar brun
Sp linguriță. sare cușer
2 linguri. pastă miso
1½ lingurițe. sos de soia cu sodiu redus