Acest truc de iaurt vă va ajuta să obțineți acasă o pâine cu smântână cu gust profesional; Hacks pentru alimente
Aluatul este o răsucire încântătoare a pâinii dvs. tradiționale, dar crearea și menținerea unui starter de aluat poate fi o durere de cap pentru mulți brutari de casă.
Heck, sunt absolventă de școală culinară, care a petrecut mult timp studiind cum să perfecționeze mâncărurile de aluat și încă nu mă gândesc la ideea de a face un starter întâmplător.
Din fericire, nu aveți nevoie de un starter pentru a obține pâinea cu aciditate și aciditate. Datorită culturilor active active pe care le conține (plus un timp de creștere prelungit), oricine poate face o pâine de aluat. folosind iaurt!
De ce funcționează iaurtul în loc de un starter
Cheia perfecționării unei „pete” de pâine cu aluat cu iaurt este, așa cum am menționat mai devreme, utilizarea unui iaurt simplu, neîndulcit, cu culturi active vii. Bacteriile prezente în acest tip de iaurt vor oferi o aromă tartă similară cu cea a unei culturi de aluat.
În plus, este important să selectați o marcă de iaurt care să aibă un aspect puternic. Am descoperit că Fage și Chobani sunt două mărci de iaurt cu aroma aromă finală. Dacă nu sunteți sigur dacă iaurtul pe care îl aveți este suficient de acru, îl puteți deschide oricând și lăsați-l să se răcească în frigider pentru câteva zile (nu mai mult de 5) pentru a permite bacteriilor din iaurt să se dezvolte și să devină puțin mai acru.