Acest tratament persan cu mere și apă de trandafir este cel mai răcoritor mod de a-ți rupe rapid Yom Kippur

Gustul fructat, floral este undeva între o băutură și un desert.

M-am născut în Yom Kippur, iar mama a insistat să postească în ziua în care a născut. Acest lucru ar trebui să vă spună tot ce trebuie să știți despre angajamentul mamei mele față de obligațiile familiale și de credință. Așadar, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că, atâta timp cât îmi amintesc, în ciuda faptului că postea singură, ar fi reușit să pregătească o cină persană elaborată pentru familia mea, pentru a rupe repede Yom Kippur.

Între ore lungi la sinagogă și pui de somn pentru a rămâne alertă, mama mea făcea oale mari și aburite de orez basmati cu mărar și fasole fava, și găini de vânat cornish prăjite cu fructe uscate, pielea lor perfect crocantă, sucurile lor parfumate cu șofran și caramelizând încet ceapa.

Dar America are felul ei de a intra sub pielea ta. În timp ce ne-au plăcut aceste arome delicioase, sora mea și cu mine am ajuns să ne dăm seama că muncile mamei noastre erau prea mari și, într-adevăr, după 25 de ore fără mâncare sau băutură, corpurile noastre aveau de fapt poftă de ceva mai ușor și mai simplu.

Așadar, în aceste zile, Yom Kippur pauză rapidă este o răspândire clasică Ashkenazi: covrigi cu brânză cremă, lox și castraveți - toate aromele noi pe care le-am îmbrățișat de-a lungul celor patru decenii ale familiei noastre în Statele Unite.

În ciuda felului nostru principal care îl distorsionează pe Ashkenazi, un lucru nu s-a schimbat. Așa cum au făcut părinții mei cu propriile familii din Iran, din câte își amintesc, primele trei lucruri pe care le consumăm imediat ce ajungem acasă de la sinagogă sunt tradiția evreiască iraniană pură: o ceașcă de ceai negru fierbinte, un moale cald și reconfortant -uu fiert și faloodeh seeb.

---