Acest pompier și-a ajutat întreaga stație să devină vegană, să fie sănătoasă
Rip Esselstyn este un triatlet, pompier, creatorul programului Plant-Strong și cel mai bine vândut autor al The Engine 2 Diet. El se așază de la distanță cu intervievatorul „The Awesome Vegans” al lui The Beet, Elysabeth Alfano, pentru a mânca dieta, fiind prezentat în filmul The Game Changers și experiența sa de pompier vegan.
Vegan de aproape 30 de ani, Rip a fost un triatlet cu normă întreagă, de clasă mondială, de peste 8 ani, după ce a concurat pentru probele olimpice de înot. În acea perioadă, alimentele pe bază de plante i-au permis să se antreneze mai greu și să se refacă mai repede. Nu strică faptul că Rip a primit un pic de îndrumare de la tatăl său, cardiologul de renume mondial pe bază de plante care a tratat pacienții de la Cleveland Clinic, Dr. Caldwell Esselstyn. Poate îl cunoașteți din documentarul Forks Over Knives sau ca pionier de renume mondial în inversarea bolilor de inimă printr-o dietă pe bază de plante. Ok, așa că a avut un început. Totuși, călătoria lui Rip este una fascinantă.
După ani de zile ca sportiv bazat pe plante, în 1997 Rip a devenit pompier în Austin, Texas. În calitate de pompier, a ajuns să acorde asistență EMT în loc să alerge la clădiri arse. Oamenii pe care i-a ajutat se aflau, de obicei, în situații de viață sau de moarte din cauza urgențelor de sănătate care apar din complicațiile legate de dieta lor. Au apelat 911 ca răspuns la dificultăți de respirație, leșin sau dureri toracice, dar condițiile de sănătate care stau la baza care cauzează aceste simptome au fost o combinație de diabet de tip 2, hipertensiune arterială sau boli de inimă, cu alte cuvinte, toate bolile legate de stilul de viață. Din păcate, până când EMT a ajuns pe scenă, majoritatea oamenilor erau dincolo de salvare. Acest lucru a avut un efect profund asupra Rip.
Într-un interviu de amploare, Rip împărtășește lui Elysabeth că și-a lansat programele Plant-Strong pentru a ajuta oamenii să piardă carnea, produsele lactate și alimentele procesate, în speranța că nu se vor simți apelați la 911. Legând complicațiile de la COVID-19, Rip subliniază faptul că majoritatea persoanelor care sunt spitalizate sau care au murit din cauza virusului au avut cel puțin o afecțiune de sănătate preexistentă, cum ar fi bolile de inimă, obezitatea sau diabetul, toate putând fi diminuate. cu o dietă pe bază de plante.
Așa cum Dr. Dean Ornish a spus The Beet with Elysabeth, 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestin. Consumul unei cantități diverse de plante pentru a obține suficientă fibră creează un sistem imunitar mai bun, ajutându-ne să luptăm și să evităm bolile. (Nu sunt proteine, oameni. Sunt fibre!) Și, pentru a fi clar, Rip este un expert în fibre: recomandă 30 de tipuri diferite de plante întregi pe săptămână.
Mai mult decât orice, Rip este probabil cel mai bine cunoscut pentru tranziția întregii sale echipe de pompieri bărbătești la mâncarea pe bază de plante. După cum s-a documentat în The Game Changers, Rip i-a provocat pe tipii săi duri de la Engine 2 care erau obișnuiți să mănânce carne - dar și care nu se mai simțeau atât de grozav - să meargă la plante timp de 28 de zile. I-a determinat să continue această dietă timp de șapte ani. Motorul 2 a devenit o cultură puternică pe care oamenii din comunitatea de pompieri din Austin au ajuns să o recunoască. A creat un impact asupra familiilor pompierilor care i-au văzut începând să-și câștige sănătatea și puterea înapoi datorită unei diete pe bază de plante. În ciuda faptului că au fost ridiculizați inițial de alte stații de pompieri din zonă, oamenii din Engine 2 au început să-l poarte ca o insignă de mândrie că sunt mai sănătoși decât celelalte stații. Plant puternic și mândru de el!
Rip îi detaliază începutul în fiecare zi: micul dejun (prânz și cină) de campioni!
Elysabeth: Vreau să le ofer oamenilor o idee despre ceea ce mănânci în fiecare zi. Deci, indică-ne, spune-ne despre micul dejun care are deja douăsprezece plante diferite în el.
Rip Esselstyn: Oh Doamne. Ei bine, așa că îmi iau cereala comercială „Rip’s Big Bowl Cereal”, care va fi disponibilă în curând online pe propriul nostru site web. Asta în sine are patru varietăți diferite de cereale integrale. Are nuci și apoi, cu asta, am afine, piersici, zmeură și mure congelate. Toate acestea sunt înghețate și le arunc în cuptorul cu microunde timp de treizeci și cinci de secunde. Aruncă asta în vasul meu și apoi fac o lingură de făină de semințe de in măcinate, semințe de chia și inimi de cânepă. Și apoi fac lapte pe bază de ovăz.
Elysabeth: Deci este un fel de smoothie?
Rip Esselstyn: Ei bine, vreau doar să știi, ascultătorii tăi nu vor să mă placă pentru asta, nu sunt un fan al smoothie-urilor. Ar trebui să ne masticăm mâncarea. Adică procesul tău digestiv începe în gură atunci când mesteci și consider că este mult prea ușor ca oamenii să ia calorii lichide, deoarece creierul și stomacul nostru nu înregistrează acele calorii ca calorii.