Acest lucru pare sănătos, dar este Washingtonian (DC)
O masă la restaurant poate părea că este bună pentru dvs., dar am avut un număr de calorii reale în laborator. Iată numerele surprinzătoare.
Cu ani în urmă, Centrul pentru Științe în Interes Public a șocat o mulțime de oameni expunând numărul urât de calorii din puiul Kung Pao și floricele de film. Apoi a venit filmul Super Size Me, care i-a revoltat pe cinefilii cu realitățile pline de grăsime, pline de zahăr ale unei mese McDonald’s. Doar gândirea la asta a fost suficientă pentru a-ți face pantalonii să se simtă strânși.
Dar ce zici de o masă de relaxare la un restaurant bun? Potrivit unui sondaj Zagat, americanii din marile orașe mănâncă în medie, de patru ori pe săptămână. Ce consumăm mai exact când ne așezăm la o cină la restaurant?
Ne-am propus să aflăm. Am trimis personal să ridice mese cu trei feluri de mâncare de la cinci restaurante, fiecare cu o bucătărie diferită. Apoi am ambalat alimentele în recipiente umplute cu gheață uscată și le-am expediat la un laborator din Des Moines, Iowa, pentru arderea - da, arderea - pentru a măsura conținutul caloric al acesteia. De asemenea, l-am testat pentru proteine, grăsimi și carbohidrați.
Rezultatele: cine știa că o cină cu sushi cu trei feluri are mai multe carbohidrați decât o cină franceză cu trei feluri? Ieșirea pentru Thai sună ca o excursie la gătit ușor și luminos, dar o masă la un restaurant thailandez poate fi aproape la fel de calorică ca și la restaurantul Cajun Acadiana. Notă pentru toți lobbyiștii care se hrănesc cu creveții, grajdurile și beignetele din urmă de câteva ori pe săptămână: într-o singură cină este posibil să luați mai multe calorii în valoare de o zi.
Rezultatele laboratorului în mână, am invitat doi experți să ne ajute să înțelegem cifrele. Walter Scheib, care, în calitate de bucătar de la Casa Albă, sub Bill Clinton și George W. Bush, a fost însărcinat să afle conținutul nutrițional pentru fiecare masă pe care a servit-o pentru prima familie - și care a urmat diete cu First Ladies - a comentat fiecare fel de mâncare. Katherine Tallmadge, un nutriționist DC care a fost un expert invitat în emisiunile TV de la programele Food Network la Good Morning America, a oferit comentarii și recomandări alternative pentru fiecare masă.
Speranța noastră nu este că veți ieși din această promisiune de a vă îndepărta de aceste restaurante. Mai degrabă, sperăm că veți ieși dintr-un restaurant mai înțelept și mai sănătos.
Thai: Sala Thai (2016 P St., NW)
Meniul
Rulouri de primăvară din legume cu sos dulce și acru
Rață prăjită cu sos roșu de curry, latură de orez alb
Cremă de nucă de cocos thailandeză cu orez dulce
Calorii: 2.226
Carbohidrați: 307 grame
Gras: 82 grame
Proteină: 65 grame
Walter Scheib spune: „[Rolele de primăvară] sunt bureți mici de grăsime. Dar există lucruri minunate numite chifle de vară, care sunt în principiu chifle de primăvară care sunt mai proaspete și mai ușoare - și fără partea prăjită ”.
„Deserturile thailandeze se bazează pe orez și nucă de cocos. Alegeți sorbeturi sau înghețate de fructe - nu doar înghețata de nucă de cocos, care este practic unt congelat. Întrebați dacă au un mango proaspăt cu o stoarcă de var. ”
„Majoritatea oamenilor consideră bucătăriile orientale ca fiind„ ușoare ”. Când lucram la Casa Albă, aceasta este ceea ce dna. Clinton obișnuia să numească grăsimi gratuite - grăsimi din mâncare pe care nu le vedeți neapărat. Ai lapte de nucă de cocos, care este grăsime dreaptă, și apoi piele de rață. "
Ce să obțineți în schimb: Laptele de nucă de cocos este cea mai mare sursă de calorii și grăsimi din acest meniu care împiedică dieta. De multe ori nici nu știi că este acolo. În schimb, căutați feluri de mâncare care să obțină aroma lor din sucuri de citrice, condimente, oțete și ierburi.
Katherine Tallmadge, o persoană obișnuită Sala Thai, comandă supă de lămâie, salată de vită și pește întreg aburit: „Dacă felul tău principal de mâncare este o mulțime de mâncare, probabil că nu vrei orezul în plus. O ceașcă este de 200 de calorii. ” Dacă aveți de gând să luați tăiței, luați tăiței de celofan, preparați cu fasole mung în loc de făină. Și rețineți că la multe restaurante asiatice, porțiile sunt servite în stil familial și destinate partajării.
Japoneză: Kaz Sushi Bistro (1915 I St., NW)
Meniul
Salată de alge marine cu sos de susan
Sortiment de sushi din nouă bucăți
Banana Tempura cu înghețată de zmeură neagră
Calorii: 1.132
Carbohidrați: 140 grame
Gras: 50 grame
Proteină: 32 grame
Walter Scheib spune: „Masa este încă o cantitate destulă de carbohidrați, dar grăsimea este foarte scăzută. Și toată grăsimea este în desert și poate uleiul de susan din salata de alge. ”
„Cu sushi, asigurați-vă că nu mergeți la toate rulourile, cum ar fi Dragon Rolls - și luați niște sashimi. Dintre cele nouă bucăți, ar trebui să aveți patru pe bază de orez și patru care nu. ”
„Voi paria că banana este mai mult de 500 de calorii din această masă. Aveți o banană proaspătă cu sorbet de zmeură și veți scădea acest lucru la mai puțin de 1.000 de calorii ".
Ce să obțineți în schimb: „Japoneza este nirvana unui dietar, deoarece există atât de multe opțiuni de pește”, spune Tallmadge. „Totul se servește foarte simplu, fără sosuri de îngrășat”.
Nici ea, nici Scheib nu ar schimba nimic în afară de tempura bananei. "Rămâneți cu desertul tradițional japonez - fructe", spune Tallmadge. Și atenție la băut: câteva beri Sapporo, iar numărul de calorii va crește.
Franceză: La Chaumiere (2813 M St., NW)
Meniul
Bisque de homar, bucată de baghetă
Medalioane de filet de vită cu sos de vin roșu