Acest ingredient surprinzător face ca ouăle amestecate să fie foarte pufoase

Ouă amestecate clasice pot părea simple, dar este greu să obții un lot perfect uniform de fiecare dată.

Când vine vorba de mâncarea pentru micul dejun, ouăle amestecate sunt la fel de clasice pe cât devine, dar asta nu înseamnă că un lucru grozav nu poate fi îmbunătățit. Oamenii caută în permanență modalități de a-și face remorcile să iasă în evidență - fie că este vorba despre a le face mai rapide cu o cană și un cuptor cu microunde sau chiar folosind un aparat de cappuccino.

Când vine vorba de textură, unii bucătari jură pe smântână, iar alții folosesc lapte pentru a asigura un lot consistent. Dar cel mai recent truc de ouă omletă care câștigă un număr devotat implică adăugarea unui ingredient surprinzător la ouă care le face pufoase.

Acest ingredient este. praf de copt.

Ideea plutește de-a lungul rețelelor sociale de ani de zile, multe cookie-uri de casă jurând prin simplitate și fiabilitate.

Dar adăugarea unei substanțe chimice uscate la ouă este cu adevărat o idee bună?

În timp ce adăugarea prafului de copt - care este un amestec de carbonat sau bicarbonat și un acid slab - contribuie marginal la încorporarea dioxidului de carbon într-un amestec, este un ingredient „inutil” care poate purta cu el un gust chimic nedorit și acru, a avertizat Nick Korbee, bucătar-șef al magazinului de ouă din New York.

„Ouăle sunt o minune a compoziției moleculare naturale”, a declarat Korbee pentru AZI. "Structura proteică profundă a albumei (albușul de ou) este suficientă pentru a susține de două ori volumul propriu atunci când încorporează aer prin operația de bază a biciuirii."

---