Acest fruct va fi noul dvs. înlocuitor preferat de carne în afara online
Practicienii în dietă pe bază de plante înnebunesc după acest fruct din Asia de Sud-Est
Dacă credeți că toți înlocuitorii cărnii sunt îngrozitori, nu știți jack (fruct).
În ultimele două decenii, bucătăria vegetariană a parcurs un drum lung. Dar înlocuitorii de carne au rămas încăpățânați blocați în epoca Tofurkey. În afară de dezvoltarea cărnii cultivate în laborator - care este încă la câțiva ani distanță de raftul supermarketului - și a burgerilor pe bază de mazăre, vegetarienii cu pofte carnivore se limitează practic la tempeh, tofu, soia se sfărâmă și seitan.
Și sigur, atunci când sunt manipulate, bine sosite și amestecate cu alte ingrediente, aceste alternative pot trece sub formă de carne. Cu toate acestea, dacă sunteți vegetarieni care ați optat pentru ștergerea cărnii din motive de sănătate, schimbarea pieptului de pui pentru ingrediente pe bază de soia și grâu prelucrate masiv pare probabil contraproductivă.
Acesta este motivul pentru care Daniel Staackmann crede că jackfruit va fi următorul lucru important în bucătăria pe bază de plante. Staackmann este vegan de 20 de ani și a condus o companie de alimente vegane, numită Upton’s Naturals, în ultimul deceniu. Când a dat peste fructe de sac la un restaurant nepalez, și-a dat seama că ar putea fi următoarea sa mare recoltă de numerar. „Seamănă foarte mult cu textura puiului de porc sau a porcului și are un gust blând, ceea ce îl face perfect pentru a absorbi aroma a ceea ce faceți”, spune el.
„Seamănă foarte mult cu textura de pui sau porc tras și are un gust blând, ceea ce îl face perfect pentru a absorbi aroma a ceea ce faceți”, spune Daniel Staackmann.
Staackmann vorbește despre fructe de coacă necoapte, nu despre soiul copt și dulce pe care îl vedeți uneori spre vânzare pe piețele asiatice din SUA. La nivel intern, fructele de coacă necoapte sunt aproape imposibil de găsit - în special proaspete. De obicei, este retrogradat într-o cutie acoperită cu praf pe raftul din spate al pieței asiatice din cartier. Dar varietatea proaspătă, necoaptă, pe care Staackmann o importă din Thailanda, este diferită, ahem ... non-animal.
„Are un gust foarte asemănător unui preparat specific de carne”, spune Daniel Strong, bucătarul executiv din New York, pop-up Chickpea & Olive. „Nu este atât de îngâmfat, cât de tandru; îl avem în meniu sub formă de sandviș cu fructe de grătar. ” Când clienții întreabă ce mănâncă, spune Strong, „surpriza este de obicei prima lor reacție. Dar apoi vor mai mult. ”