ABC-urile vitaminelor Vitamina B2 (Riboflavina) care rupe mușchiul
Brad Sly
În această săptămână, în partea a treia a seriei mele despre intrările și ieșirile vitaminelor, ne vom uita la centrala electrică antioxidantă, producătoare de energie, cunoscută sub numele de vitamina B2.
Ce face vitamina B2 (riboflavina)?
Vitamina B2, cunoscută și sub numele de riboflavină, este a doua dintre cele opt vitamine B. Cuvântul „flavin” provine din latinescul „flavus”, adică galben. Deci, vitamina B2 își ia numele din culoarea sa. Acest lucru poate fi văzut atunci când apare suplimentarea ridicată, deoarece urina dvs. devine galben strălucitor pe măsură ce excesul de riboflavină este excretat.
În timp ce ajutarea la producerea de energie este una dintre utilizările sale, riboflavina este, de asemenea, un antioxidant care lucrează pentru a scăpa organismul de radicalii liberi. Riboflavina este, de asemenea, necesară pentru a ajuta organismul să schimbe vitamina B6 și folatul în forme utilizabile. Alte funcții importante includ creșterea corpului și producția de celule roșii din sânge.
Riboflavina ia forma flavinei adenine dinucleotide (FAD) sau flavinei mononucleotide (FMN) atunci când este activă pe căile energetice ale corpului. Când se transformă în aceste două forme, permite producerea de energie pe bază de oxigen, prin atașarea la enzimele proteice. Când FAD și FMN se atașează de proteine, acestea sunt adesea numite flavoproteine. Flavoproteinele pot fi găsite în tot corpul, dar se bazează în principal acolo unde este necesară producția de energie pe bază de oxigen, de exemplu inima și mușchiul scheletic.
Printre multe dintre rolurile FAD unul este acela de a fi un cofactor pentru o enzimă numită metilenetetrahidrofolat reductază (MTHFR). A fi cofactor înseamnă că FAD trebuie să fie prezent pentru crearea MTHFR. Acest lucru este important deoarece MTHFR este implicat în descompunerea homocisteinei, iar nivelurile ridicate de homocisteină au fost legate de un risc crescut de boli de inimă.
Producția de energie și procesele metabolice din organism necesită utilizarea oxigenului, totuși moleculele care conțin oxigen pot fi foarte reactive și pot dăuna multor structuri din corp, inclusiv căptușelilor vaselor de sânge și țesuturilor articulare. O mică moleculă asemănătoare proteinei numită glutation contribuie la prevenirea acestei leziuni. Glutationul trebuie reciclat constant și vitamina B2 permite acest lucru, deoarece este un cofactor pentru enzima glutation reductază, care reduce forma oxidată a glutationului înapoi la versiunea sa redusă.
Vitamina B2 în forma sa FAD este, de asemenea, utilizată de o enzimă numită kinurenină mono-oxigenază pentru a converti aminoacidul triptofan în vitamina B3, cunoscută și sub numele de niacină.
Alimente bogate în vitamina B2
Majoritatea persoanelor sănătoase care iau o dietă bine echilibrată vor primi suficientă riboflavină. Cele mai bune surse de riboflavină includ drojdia de bere, migdale, carne de organe, cereale integrale, germeni de grâu, orez sălbatic, ciuperci, soia, lapte, iaurt, ouă, broccoli, varză de Bruxelles și spanac. Făinurile și cerealele sunt adesea îmbogățite cu riboflavină.
Riboflavina este distrusă de lumină, astfel încât alimentele trebuie păstrate departe de lumină pentru a-și proteja conținutul de riboflavină. În timp ce riboflavina nu este distrusă de căldură, ea poate fi pierdută în apă atunci când alimentele sunt fierte sau înmuiate. Riboflavina se absoarbe cel mai bine atunci când este luată între mese.