Abandon științific al cheilor CrossFit
Ancel Keys și-a lansat reperul Studiul șapte țări (1) în 1958, pionierând atât utilizarea unor studii uriașe asupra populației pentru a stabili relații între alimente și sănătate, cât și o înțelegere influentă a naturii unei diete sănătoase care ne-a fost de atunci. Studiul celor șapte țări a fost esențial în formarea convingerii că consumul de grăsimi saturate crește colesterolul din sânge, ducând la rândul său la ateroscleroză și boli de inimă. A fost unul dintre cele mai mari și mai ambițioase proiecte științifice întreprinse la acea vreme, iar Keys a devenit rapid o autoritate publică bine cunoscută în domeniul bolilor de inimă.
Cu toate acestea, anumite probleme critice au subminat întotdeauna concluziile fundamentale ale studiului. Ei s-au manifestat în gândirea Keys și au fost instituționalizați în cercetarea epidemiologiei nutriționale de atunci. Pentru a înțelege aceste probleme, este util să ne uităm la primele lucrări ale lui Keys cu privire la această „ipoteză dietă-inimă” și la modul în care a evoluat.
Keys și-a formulat ipoteza dietă-inimă pe baza cercetărilor efectuate personal în Grecia, Italia, Spania, Africa de Sud, Japonia și Finlanda. Acest lucru a condus la o publicație din 1953 care își expunea gândirea și susținea concluziile sale cu ceea ce el ar numi ulterior o „relație remarcabilă” între consumul de grăsimi și fatalitatea bolilor de inimă vizibile chiar și în statisticile naționale ușor accesibile. În timp ce argumentul lui Keys din 1953 și dovezile justificative au fost simpliste, problemele legate de logica sa sunt încă caracteristice pentru o mare parte a științei nutriției astăzi.
Figura 1: Graficul tuturor celor 22 de țări arată o corelație mai slabă decât cea prezentată de chei. (CrossFit Inc.)
În articolul său din 1953 „Ateroscleroza: o problemă în sănătatea publică mai nouă”, Keys a publicat un grafic (Figura 2 de mai jos) care leagă disponibilitatea de grăsimi-calorii în 1949 în șase țări la decesele cauzate de bolile coronariene la bărbații de vârstă mijlocie. Graficul părea să demonstreze o corelație uimitoare, aproape perfectă, între consumul de grăsimi și mortalitatea degenerativă prin boli de inimă, variind de la mai puțin de 1 din 1000 de decese în japoneza cu consum de grăsimi sub 10% până la peste 7 din 1.000 de decese din cauza dietele de aproape 40% din grăsimi ale americanilor, Italia, Anglia și Țara Galilor, Australia și Canada căzând bine pe curba dintre ei (2).
Figura 2: Graficul lui Keys din 1953, prezentat după cum urmează: „Mortalitatea prin boli degenerative de inimă (categoriile 93 și 94 din Revizuirea din 1938, categoriile 420 și 422 din Revizia din 1948, Lista internațională. Statistici vitale naționale din surse oficiale. calorii ca procent din totalul caloriilor calculate din datele naționale privind bilanțul alimentar din 1949 furnizate de Divizia pentru nutriție, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite). ”
Graficul a provocat o agitație internațională, determinând ipoteza favorizată a dietei-inimă a lui Keys - că grăsimile din dietă cresc colesterolul din sânge și colesterolul crescut provoacă boli de inimă, prin urmare grăsimile din dietă provoacă boli de inimă - în prim plan și își lansează traiectoria de la ipoteză la „dovedită” ”Fapt, unde a persistat timp de o jumătate de secol.
În „Grăsimea în dietă și mortalitatea din cauza bolilor de inimă; O notă metodologică ”, Jacob Yerushalmy și Herman E. Hilleboe, ambii statistici cu experiență în lumea sănătății publice, au expus problemele cu metodologia și analiza statistică a lui Keys, precum și concluzia sa că datele au susținut un rol cauzal pentru grăsime ca factor de conducere în dezvoltarea bolilor degenerative de inimă (3).
Pe baza datelor exprimate în graficul din lucrarea sa din 1953, Keys a speculat că „grăsimile din dietă sunt cumva asociate cu mortalitatea prin boli cardiace cel puțin la vârsta mijlocie”. În momentul în care a ajuns la secțiunea Concluzii din aceeași lucrare, speculațiile sale s-au consolidat la acest lucru: „Ratele diferite de deces în funcție de vârstă ale bărbaților între 40 și 65 de ani de la bolile degenerative ale inimii din diferite țări sunt direct legat la diferențele din aceste țări în ceea ce privește proporția caloriilor totale derivate din totalul grăsimilor. ”
În timp ce această afirmație mai îndrăzneață ar putea fi extrasă din datele cheilor prezentate pentru cele șase țări pe care le-a selectat pentru graficul său, au existat mai multe defecte metodologice și analitice, așa cum au subliniat Yerushalmy și Hilleboe în respingerea lor din 1957 (și într-o lucrare separată din 1957 publicată de Hilleboe ), începând cu tendința de selecție inerentă datelor. Aceasta a fost problema când Keys și-a bazat selecția pe cercetările sale exploratorii - echivalentul științific al stivuirii pachetului într-un joc de cărți: