A mânca peste 100% din valoarea zilnică pentru un nutrient într-o zi înseamnă că trebuie să evitați să luați
Nu, consumul de peste 100% din valoarea zilnică pentru un nutrient nu înseamnă că trebuie să compensați evitând acel nutrient în ziua următoare. Cu toate acestea, întrebarea dvs. este excelentă și aș dori să vă aloc timp pentru a explica mai în detaliu modul de interpretare a acestor procente, inclusiv% DV, pe care le prezint în cartea mea, The World's Healthiest Foods, precum și pe cele din lume Site-ul Healthiest Foods (www.whfoods.org).
Pentru a oferi cititorilor o metodă de prescurtare pentru determinarea beneficiilor nutriționale ale unui anumit aliment, am decis să folosim un concept numit „Valoare zilnică” pe site-ul World's Healthiest Foods din lume, pe care l-am adaptat pentru cartea The World’s Healthiest Foods. Valorile zilnice sunt standardele (stabilite de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente sau FDA) prin care alimentele sunt evaluate pe etichetele ambalajelor. Pe majoritatea alimentelor ambalate, veți găsi un panou de informații pe spatele ambalajului (sau uneori pe partea laterală a ambalajului) numit „Date nutriționale”. Coloana din dreapta din acest panou Informații nutriționale listează întotdeauna „% valoare zilnică”. Cu câteva excepții, acestea sunt exact aceleași valori zilnice care sunt utilizate în carte și site-ul web! Veți observa că aceste valori zilnice nu sunt specifice bărbaților față de femei sau persoanelor în vârstă față de persoanele mai tinere. Acestea sunt un tip de măsurare „one size for all”. Deși știu că, în realitate, dimensiunea unică nu se potrivește cu toate, cred că aceste valori zilnice sunt o metodă excelentă de scurtare pentru selectarea alimentelor.
Când obțineți 100% din valoarea zilnică a unui nutrient, înseamnă că obțineți suficient din nutrienți pentru a satisface nevoia zilnică medie pentru un adult în general sănătos. „DV 100%” înseamnă că există suficient nutrient pentru a acoperi nevoia biochimică generală pentru acel nutrient în corpul uman pentru o zi. Cu toate acestea, nu garantează că aveți suficient nutrient pentru a vă satisface nevoile personale și individuale. De exemplu, există multe probleme cronice de sănătate care epuizează anumite substanțe nutritive din corpul dumneavoastră. Aceste probleme ar determina corpul dumneavoastră să aibă nevoie de peste 100% DV, la fel ca și utilizarea anumitor medicamente eliberate pe bază de rețetă sau fără prescripție medicală. Linia directoare 100% DV este pur și simplu o estimare de bază care ar trebui să vă facă să vă gândiți la categoria generală corectă de nutriție. De exemplu, dacă aveți doar 10% DV pentru un nutrient, este foarte probabil să primiți o cantitate insuficientă din acel nutrient.