A face fasole roșie și orez este un ritual iubit
Un ritual și o tradiție iubite.
Prepararea fasolei roșii și a orezului este un ritual și o tradiție îndrăgită în New Orleans și, pentru mulți, prepararea fasolei și legumelor și coacerea ușoară a vasului de bunătate într-o stare de perfecțiune cremoasă este atât o experiență plăcută, cât și un pic de terapie în bucătărie. Pur și simplu nu se grăbește procesul de fierbere lentă a fasolei roșii pe plită și totuși nici nu este nimic dificil sau complicat. Poate dura ceva timp, dar este greu să greșești. Există atât de multe moduri diferite de a arăta și condimenta delicios fasolea roșie, încât singurul lucru de care trebuie să fii preocupat este să nu le arzi. Și când ai terminat, vei fi creat ceva cu adevărat demn de savurat împreună cu familia și prietenii.
Indiferent cine sunteți sau unde locuiți, puteți învăța să gătiți o oală cu fasole roșie în stil New Orleans, care chiar o face bine. Pur și simplu alocați ceva timp acasă - o duminică după-amiază este minunată - și urmați aceste instrucțiuni pas cu pas și sfaturi. (Bonus: unii spun că o oală cu fasole roșie făcută duminica are un gust și mai bun a doua zi și, norocos pentru tine, este suficient pentru mai multe prânzuri.)
Fasole roșie în stil New Orleans făcută bine.
Mai întâi, să vă înmuiați sau nu să vă înmuiați fasolea? La fel ca în multe aspecte ale fabricării fasolei roșii, nu există niciun răspuns corect sau greșit aici. Dacă doriți să reduceți timpul efectiv de gătit pe aragaz, atunci în mod sigur înmuiați fasolea începând cu noaptea precedentă. Clătiți și sortați fasolea într-o strecurătoare, turnați-o într-un castron mare și acoperiți-le cu apă proaspătă și rece - aproximativ un centimetru sau doi deasupra fasolelor.
A doua zi, veți vedea că fasolea a absorbit multă apă. Mai multe fasole ar putea arăta despicate. Fără griji, așa ar trebui să fie. Scurgeți ce a mai rămas din apă în castron.
Apoi, tocați legumele aromate cunoscute sub numele de „trinitatea”. Treimea este formată din ceapă, ardei gras verde și țelină, de obicei în cantități egale. (Dacă locuiți în sudul Louisianei, puteți lua o comandă rapidă în acest moment și puteți utiliza un container de trințe pre-tocate ușor disponibile în magazinele alimentare locale.) În caz contrar, tocați legumele din timp, astfel încât acestea să fie gata să intre în oala odată ce cârnații s-au rumenit. Rețineți că puteți chiar tăia legumele și le puteți congela pentru o utilizare ulterioară.
Acum, tăiați o lire de cârnați afumați și rumeniți-l la foc mediu într-o oală mare și grea. Notă: o oală cu pereți groși ca o oală din fontă sau un cuptor olandez este cea mai bună alegere pentru încălzirea uniformă și evitarea oricărei șanse de a arde fasolea.
Veți observa că cârnații rumenite lasă o cantitate frumoasă de grăsime în oală, care este perfectă pentru următorul pas - gătirea trinității.