A Calorie is a Calorie - Partea II Metoda de post online pentru postul intermitent de către Dr. Jason Fung către
Aceasta este o continuare a discuției noastre despre calorii - faceți clic aici pentru Calorii partea I.
O calorie este o calorie. Acest lucru este în mod evident adevărat. La fel ca un câine este un câine, un dolar este un dolar sau un birou este un birou. Există multe tipuri diferite de câini și birouri, dar afirmația simplă că un câine este un câine este adevărată.
Sunt toate caloriile la fel de susceptibile de a provoca creșterea în greutate?
Cu toate acestea, nu aceasta este chiar întrebarea pe care o punem. Adevărata întrebare pe care o punem este „Sunt toate caloriile la fel de susceptibile de a provoca creșterea grăsimii?”
O calorie este pur și simplu o unitate de energie. Este energia eliberată atunci când anumite alimente sunt arse într-un laborator. Anumite alimente conțin mai multe, iar altele mai puțin. Nu contează dacă aceste alimente sunt proteine, grăsimi sau carbohidrați. Le putem arde într-un laborator (sau în corpul nostru) și putem determina cantitatea de căldură degajată.
Unii oameni cred că doar aportul caloric zilnic total contează pentru creșterea în greutate. Nu contează dacă mâncăm salată sau înghețată, până la urmă toate pot fi reduse la calorii. De aici zice „O calorie este o calorie”.
Aceasta este o credință relativ nouă. În vremurile bunicilor noastre - să spunem în jurul anilor 1900, se știa că obezitatea era cauzată de dulciuri și alimente cu amidon (carbohidrați rafinați). Dacă ai vrut să slăbești, le-ai tăiat și ai slăbit. Nimeni, s-ar certa, nu s-a îngrășat cu broccoli.
Cu alte cuvinte, ei credeau că nu toate caloriile ar putea provoca creșterea în greutate. Unele alimente, cum ar fi dulciurile și pâinea, ar provoca obezitate, dar altele nu. Caloriile nu sunt calorii. De fapt, probabil că nici nu știau ce este o calorie. Deci cine are dreptate?
Să vedem această ecuație:
Grăsime = Calorii în - Calorii în afara
Să punem întrebarea „Contează„ Caloriile din ”?”. În primul rând, trebuie să presupunem că schimbarea „Caloriilor în” nu schimbă „Caloriile în afara”. Adică sunt independenți unul de celălalt. Presupunem că ceea ce mâncăm nu are niciun efect asupra cantității de energie calorică utilizată. Vom vedea mai târziu că acest lucru este complet fals.
Dacă reducem toate alimentele pur și simplu la componenta lor calorică, atunci putem compara ceea ce intră (energie) cu ceea ce iese (cheltuială de energie).
Să vedem o situație similară. Să ne gândim la dolari în loc de calorii. Un dolar este un dolar.
Portofel gras = Dollars in - Dollars out
Portofel gras
Acum să punem întrebarea „Contează„ Dolari în ”?”
Să presupunem că conduc un magazin de cookie-uri. Cumpăr cookie-uri cu 1 USD și le vând cu 2 USD. Dacă vând 10 cookie-uri, câștig 10 USD. Dacă vând 20 de cookie-uri, câștig 20 $. Deci, evident, în acest caz „Dolari în” este important. Cu cât sunt mai mari dolari, cu atât portofelul meu este mai gras.
Cu toate acestea, să analizăm un alt caz. Cumpăr fursecuri de la brutărie cu 1 USD și le vând cu 1 USD. Dacă vând 10 cookie-uri, câștig 0 USD. Dacă vând 20 de cookie-uri, câștig 0 USD. Dacă vând mai multe cookie-uri, nu mai câștig bani. Deci, în acest caz, suma „Dolari în” este complet irelevantă.