9 greșeli care fac ca alimentele să dăuneze sănătății - Mănâncă bine!

sănătății

nutriție, stil de viață, alegerea editorului
Distribuiți în WhatsApp

9 greșeli care fac ca alimentele să dăuneze sănătății
Conținuturile

  • Maioneză în fiecare fel de mâncare
  • O primire călduroasă
  • Un pic de sare
  • Fierberea lungă
  • "Nu!" la înmuiere
  • „Topuri” - „rădăcini”
  • Conținut scăzut de grăsimi
  • Rata pentru „super”
  • Urmărirea idealului

Chiar și cel mai sănătos fel de mâncare poate fi distrus dacă comiți cel puțin una dintre următoarele erori. Pe cât de necunoscute pot face ca alimentele să fie dăunătoare celor care nu au absolvit școlile culinare? Spune MedAboutMe.

Maioneză în fiecare fel de mâncare

Maioneza este unul dintre cele mai populare tipuri de sosuri. Fără aceasta, mulți nu își pot imagina gătitul cărnii și peștelui, produse de patiserie dulci și o varietate de salate. Se uită adesea că maioneza este un sos rece. Este imposibil de încălzit! În caz contrar, textura sa se schimbă, este separată în componente individuale și strică vasul. În plus, după utilizarea tuturor salatelor de maioneză (și a cărnii) au același gust.

Dar cel mai periculos lucru care, atunci când emulsifianții și stabilizatorii încălziți din maioneza industrială, poate fi transformat în agenți cancerigeni. Prejudiciul ar aduce grăsimi TRANS și - componentele tipice ale sosului industrial, pe care eticheta le ascunde sub denumirile de grăsimi „hidrogenate” sau „hidrogenate”.

Majoritatea uleiurilor vegetale care sunt folosite în bucătăria de acasă, le puteți încălzi. Dar sunt cei care nu sunt foarte toleranți la creșterea temperaturilor. De regulă, au un fum scăzut. Este - susan, porumb, unt și ulei de floarea-soarelui nerafinat.

Când sunt încălzite, aceste uleiuri încep să „fumeze”, formând substanțe nocive - acroleină (iritantă pentru membranele mucoase ale ochilor și a căilor respiratorii), acrilamidă (afectează sistemul nervos și ficatul), aldehidele (toxice) și radicalii liberi (provoacă inflamații în corpul).

Cum să te protejezi?

Cumpărați ulei cu o temperatură ridicată de fum! Migdale, muștar, măsline, arahide, floarea soarelui, soia. Și nu gătiți niciodată mesele în ulei refolosibil.

Uneori vasele sunt fade. Întâmpla! Și și bucătarii. Dar ei, spre deosebire de „simplii muritori”, știu cum să aducă mâncarea în starea dorită. O greșeală obișnuită este să puneți mai multă sare.

Reține lichidul în organism și contribuie la edem, în plus, periculos pentru cei care suferă de hipertensiune arterială. Cea mai bună cale de ieșire este să adăugați condimente și condimente. Deci, înlocuitor de sare, suc de lămâie, muștar, oțet, țelină, usturoi, oregano, coriandru, busuioc, rozmarin, chimen și chimen. Ierburile proaspete pot fi amestecate cu ulei sau oțet și adăugate în vas.

Fierberea lungă

Mâncărurile cu legume sunt printre cele mai utile. Dar pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive din darurile naturii, acestea sunt cel mai bine consumate în forma lor naturală - adică crudă. Specialiștii din Universitatea din California spune că gătitul distruge polifenolii și vitaminele solubile în apă - C, b, P și H din ele. În funcție de metoda de preparare, pierderile pot varia de la 15 la 55%.

Un pic mai mult „țineți” vitaminele liposolubile - A, D, E și K. Cu toate acestea, este mai bine să expuneți gătitul minim: tigaie ușoară de prăjit în loc de fierbere lungă, aburire în loc de fierbere și fierbere.

Fapt!

Cele mai nesănătoase modalități de a găti mâncarea acasă - prăjiți într-o tigaie sau în grăsimi adânci. Apoi, substanțele nutritive nu sunt altceva decât grăsimi (inclusiv grăsimi TRANS) și adăugate suficient.

Din punct de vedere al sănătății, trebuie să înmuiați toate leguminoasele și boabele: fasole, mazăre, naut, linte, fulgi de ovăz, hrișcă, orez și mei. Și totul pentru că acest proces eliberează produsul de acid fitic. Această substanță împiedică absorbția substanțelor minerale din alimente de către organism și împiedică enzimele din stomac să-și îndeplinească activitatea, proteine ​​și grăsimi absorbite slab.

Se știe că acidul fitic este unul dintre principalii „instigatori” ai apariției anemiei, nici măcar nutriției. Înmuierea activează conținutul în alimente enzime benefice - fitaza, care au capacitatea de a distruge acidul fitic și, astfel, contribuie la întărirea corpului.

Cele mai utile substanțe care ar putea împărtăși cu persoana un aliment natural conțin de obicei acele părți pe care de obicei le aruncăm. De exemplu, coji de cartofi cantitate copleșitoare de fibre, care este gardianul sănătății sistemului digestiv. Curățați merele - o sursă valoroasă de quercetină, un antioxidant care previne apariția cancerului. Și în coaja kiwi - multă vitamină E și flavonoide.

Modul optim este să învățați să utilizați toate părțile produselor - și „vârfurile” și „rădăcinile”. Și nu pentru a tăia pielea fructelor și legumelor acolo unde acest lucru nu este cerut de rețetă.

Prudență!

Partea inversă a utilizării fructelor și legumelor în general este riscul utilizării nitraților. Acesta din urmă este adesea conținut în coaja de alimente importate, producători neglijenți de alimente.