9 fapte nutriționale surprinzătoare despre sparanghel și beneficii pentru sănătate

Sparanghelul este o plantă tânără (lance), care iese din sistemul său subteran de rădăcini. Sulitele aromate sunt o delicatesă preferată din sezonul de primăvară. Folosirea lor ca hrană a fost bine recunoscută de grecii și romanii antici ca o delicatesă apreciată. Una dintre cele mai vechi legume înregistrate, se credea că a provenit de-a lungul regiunilor de coastă din regiunea estică a Mediteranei și a regiunii Asia Mică.

Din punct de vedere botanic, este o plantă erbacee perenă aparținând Asparagaceae familie. Este strâns legat de Liliaceae plante care includ și ceapă, usturoi, lalea, narcisă ... etc. Nume stiintific: A. officinalis. Această legumă de suliță este cultivată pe scară largă în zilele noastre ca o cultură comercială majoră în China, Europa, Peru, Australia și SUA.

nutriționale
Sulite de sparanghel.
(Foto, prin amabilitate: muffet)

Coroane de sparanghel plantate la începutul primăverii. Se dezvoltă în tulpini înalte, ramificate, care poartă ace verzi (filoclade) fine, asemănătoare ferigilor; conferind întregii plante un aspect general plumos. Cultura proaspătă poate fi stabilită și prin însămânțare directă sau prin transplantul de răsaduri vechi de 10-12 săptămâni. O plantă complet crescută atinge aproximativ 5 metri înălțime. Lăncile tinere, solzoase, comestibile, apar din sistemele extinse de rădăcini subterane subterane, care pot fi gata pentru recoltare până la începutul primăverii.

Lăstarii tineri erup. Amabilitatea: net_efekt) A.officinalis- notă pentru o lovitură în erupție.

În general, lăstarii tineri cu înălțimea de 7 până la 9 inci sunt recoltați fie prin rupere, fie cu ajutorul unui cuțit de tăiere, tăind aproape de nivelul solului. Nu este nevoie să tăiați lăstarii de sparanghel mult sub sol cu ​​un cuțit, care ar putea răni alți muguri eruptivi pe coroană. Buturuga care a rămas în pământ după ce s-a rupt se usucă și se dezintegrează.

Vremea caldă ar avea ca rezultat negativ deschiderea prematură a vârfului suliței, care ar putea reduce aroma și calitatea lor generală. Sparanghelul este recoltat o dată pe an pentru o perioadă de peste 8-10 săptămâni într-un sezon.

Lăncii de sparanghel alb sau albit (spargel), culese prin adunarea solului înconjurător în jurul lăstarilor eruptivi, lipsindu-i de lumina soarelui. Această metodă, la fel ca la andive, face ca lăstarii să devină palizi prin inhibarea fotosintezei. Adesea, aceste sulițe albe preferate decât cele întunecate din Europa datorită gustului plăcut și a aromei delicate.

Beneficiile pentru sănătate ale sparanghelului

Sparanghelul este o legumă foarte slabă în calorii. 100 g sulițe proaspete poartă doar 20 de calorii.

În plus, sulițele sale conțin niveluri moderate de fibre dietetice. 100 g sulițe proaspete furnizează 2,1 g furaje. Fibrele dietetice ajută la controlul condițiilor de constipație, la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) prin legarea acestuia în intestine și la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Studiile sugerează că dieta bogată în fibre ajută la reducerea riscurilor de cancer de colon-rect, prevenind absorbția compușilor toxici din alimente.

Lăstarii săi au fost folosiți de mult în multe medicamente tradiționale pentru a trata afecțiuni precum hidropizie și sindromul colonului iritabil.

Lăncile proaspete de sparanghel sunt o sursă bună de antioxidanți, cum ar fi luteina, zeaxantina, carotenii, și criptoxantine. Împreună, acești compuși flavonoizi ajută la eliminarea radicalilor liberi oxidanți nocivi din corp pentru a-l proteja de posibilul cancer, boli neurodegenerative și infecții virale. Rezistența lor antioxidantă totală, măsurată în raport cu capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen (valoarea ORAC), este de 2150 µmol TE/100 g.