8 tipuri de alimente ultra-procesate pentru a evita schimburile sănătoase Nutrition Stripped®

Sănătatea digestivă

Rachael Link, MS, RD

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Fondatorul NS și Creatorul Metodei

Există o mulțime de motive pentru a începe să eliminați alimentele ultra-procesate din dietă, odată pentru totdeauna.

Odată cu apariția de noi studii la stânga și la dreapta care leagă consumul de alimente procesate de cancer, boli cronice și chiar moarte, impactul pe care aceste ingrediente nesănătoase îl pot avea asupra sănătății dvs. este absolut uluitor.

Eliminarea gustărilor preferate sărate, a dulciurilor și a alimentelor confortabile din sunetele din dietă poate părea destul de intimidantă. Cu toate acestea, cu câteva swap-uri simple, reducerea aportului de produse procesate și adăugarea de alimente întregi mai sănătoase în planul de masă este mult mai simplă decât pare.

Să ne scufundăm și să explorăm de ce aceste ingrediente sunt atât de dăunătoare sănătății, să analizăm câteva exemple de alimente ultraprocesate obișnuite și să discutăm câteva strategii ușoare pentru a începe redimensionarea.

Ce sunt alimentele ultra-procesate?

Termenul „alimente ultraprelucrate” a fost introdus pentru prima dată de o echipă de cercetători brazilieni în 2018. Au realizat un studiu masiv în care au analizat dietele a 104.980 de adulți și au constatat că consumul unei cantități mari de alimente ultraprocesate era de fapt legat de un risc mai mare de cancer (1).

Potrivit cercetătorilor, definiția alimentelor ultraprocesate cuprinde „produsele alimentare realizate în cea mai mare parte sau în totalitate din zahăr, uleiuri și grăsimi și alte substanțe neutilizate în mod obișnuit în preparatele culinare, cum ar fi uleiurile hidrogenate, amidonul modificat și izolatele proteice”. Conform definiției alimentelor ultraprocesate, aceasta include și produsele care au suferit „hidrogenare, hidroliză, extrudare, turnare, remodelare și pre-procesare prin prăjire” (1).

Companiile de prelucrare a alimentelor adaugă adesea ingrediente pentru a modifica gustul și textura produselor lor. De asemenea, pot folosi aditivi pentru a spori valoarea nutrițională sau pot include conservanți pentru a menține alimentele mai proaspete pentru mai mult timp.

Tipuri de alimente procesate

Nu toate alimentele procesate sunt create în mod egal și nu toate produsele procesate ar trebui clasificate ca „alimente procesate rău”. De fapt, în timp ce unele alimente sunt procesate până la punctul în care sunt abia recunoscute, altele sunt modificate doar pentru a se asigura că sunt comestibile, curate și convenabile.

Alimente neprelucrate: aceasta include alimentele care nu au suferit nicio formă de prelucrare. Fructele și legumele crude, de exemplu, se găsesc în starea lor naturală și sunt considerate ingrediente neprelucrate.

Alimentele procesate minim: aceste alimente sănătoase procesate au fost doar ușor modificate și pot fi spălate, curățate, tăiate sau uscate. Laptele pasteurizat, de exemplu, a suferit o cantitate mică de procesare pentru a-și prelungi durata de valabilitate și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Nucile decojite sunt un alt exemplu de produs care a fost procesat minim pentru a se asigura că este comestibil și ușor de consumat.

Alimente procesate moderat: aceste alimente au fost modificate într-un grad mai mare decât alimentele minim procesate și ar fi putut fi gătite, amestecate, preparate sau ambalate înainte de consum. Pastele, untul de nuci și conservele de legume sunt toate exemple ale acestui tip de alimente procesate.

Alimente ultra-procesate: aceste produse tind să aibă o listă lungă de ingrediente și sunt pompate pline de materiale de umplutură, conservanți și aditivi concepute pentru a le îmbunătăți aroma, textura, durata de valabilitate și profilul nutrițional. Carnea procesată, alimentele convenționale, gustările sărate și produsele coapte sunt toate exemple de alimente ultra-procesate de evitat. Nu numai că produsele de pe lista de alimente ultraprelucrate sunt în mod obișnuit bogate în calorii, sodiu și zahăr, dar sunt, de asemenea, pline de ingrediente și substanțe chimice suplimentare, fără care vă este mai bine.

Lista alimentelor procesate

Aruncați o privire în cămara dvs. de bucătărie și este posibil să găsiți o serie întreagă de alimente procesate adăpostite în interior. De la bare de granola bogate în zahăr procesat până la băuturi răcoritoare, băuturi sportive și produse dulci, alimentele ultra-procesate sunt practic peste tot.

Iată câteva exemple comune de alimente procesate de evitat:

Băuturi îndulcite cu zahăr: sifon, băuturi sportive, suc de fructe, ceai dulce, băuturi energizante
Carne procesată: slănină, salam, carne de vită sacadată, mezeluri
Alimente congelate/mese convenționale
Fast food
Gustări sărate: chipsuri de cartofi, covrigei, biscuiti, floricele cu microunde
Dulciuri: prăjituri, prăjituri, brownies, înghețată, bomboane
Baruri de granola
Cereale rafinate: pâine albă, paste albe, fidea instantanee