8 sfaturi pentru a face dulciuri și jeleuri - Asociația Sugar

Deveniți un expert în tartine de fructe delicioase, capabile de cadouri.

Zahărul face mult mai mult decât să vă îndulcească gemurile și jeleurile. Textura gelului care face ca acestea să fie răspândite este produsă de interacțiunea zahărului cu acizii fructelor și pectina. Acest ingredient important păstrează, de asemenea, culoarea fructelor și crește durata de viață prin legarea apei și reducerea activității apei, ceea ce inhibă creșterea microorganismelor.

Folosiți întotdeauna cantitatea exactă de zahăr solicitată în rețetă. Reducerea cantității de zahăr va deranja echilibrul dintre fructe, zahăr și pectină necesare pentru a asigura seturile de dulceață sau jeleu.

Gemurile și jeleurile de casă fac cadouri grozave pentru sărbători și zile de naștere. Utilizați aceste sfaturi utile pentru a vă asigura că spread-urile dvs. dulci se manifestă exact de fiecare dată.

Practica este perfectă. Începeți pur și simplu făcând un mic lot din acest cel mai ușor gem de căpșuni pentru a vă bucura acasă.
Stiu diferenta. Dulceața se face de obicei din suc de fructe, bucăți de fructe și zahăr. Jelly, pe de altă parte, folosește suc de fructe gătit, zahăr și pectină pentru îngroșare.
Asigurați-vă că nu vă gătiți prea mult fructele. Gătirea prea mare va afecta aroma și textura răspândirii.
Faceți viața mai ușoară folosind o ladă pentru a distribui lichid în gemuri sau borcane. Acest lucru vă va ajuta să eliminați scurgerile și să vă asigurați că toate borcanele sunt umplute uniform.
Verificați temperatura. Dulceațele trebuie gătite la 9 ° F peste fierbere, iar jeleurile trebuie gătite la 8 ° F peste fierbere.
Precizia contează. Temperatura se poate modifica în funcție de altitudine. Apa fierbe la 212 ° F la nivelul mării, dar ar trebui să testați temperatura apei clocotite pentru a vă asigura că gemurile și jeleurile sunt gătite suficient de mult - și nu prea mult!
După sigilarea borcanelor, ar trebui să puteți apăsa centrul fiecărui capac. Dacă capacul nu revine, borcanul nu este sigilat corespunzător.
Condimentează lucrurile. Încercați să combinați ingrediente pentru a crea arome mai complexe - ca această jeleu de caise Jalapeño.