8 alimente obișnuite pe care nu trebuie să le reîncălziți NICIODATĂ
USDA descompune ceea ce este sigur să vă încălziți în cuptorul cu microunde și ceea ce ar trebui să evitați cu orice preț.
Cuptoarele cu microunde au schimbat modul în care gătim și mâncăm alimente încă de la început a debutat în 1970. Procesul de încălzire este de fapt destul de simplu: când apăsați butonul Start pe aparatul dvs., microundele încep să sară în jurul camerei, infiltrându-se în moleculele electromagnetice excitate în orice produs alimentar gătești pentru a-l face cald.
Dacă sunteți obișnuit în bucătărie - și chiar dacă nu sunteți - atunci ați auzit probabil că punerea foliei de aluminiu în cuptorul cu microunde face ca aceasta să se încălzească prea repede și să se aprindă sau că recipientele de depozitare din plastic cu microunde pot topiți substanțele chimice dăunătoare în alimentele dumneavoastră. Dar când vine vorba de mâncare în sine, ce vă puteți încălzi în siguranță în cuptorul cu microunde?
În jurul anului Ziua Recunoștinței anul trecut, fotografiile au devenit virale de oameni care gătesc păsări de dimensiuni mari în cuptorul cu microunde, precum și capturi de ecran ale unor oameni care își păcălesc mămicile cu textul în gândul că vor face acest lucru. Pe lângă mamele de pretutindeni, experți în sănătate, de asemenea și-a exprimat îngrijorarea, pentru că, deși puteți găti din punct de vedere tehnic o cantitate de 12 până la 14 kilograme curcan la cuptorul cu microunde, mulți nu întotdeauna urmați protocolul pentru gătirea alimentelor în siguranță în acest mod, potrivit Meredith Carothers, specialist în informații tehnice pentru Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA).
„În general, puteți să folosiți cu microunde aproape orice grup de alimente”, spune Carothers. Asta include pui, ouă, legume și da, chiar și un curcan întreg. "Cu toate acestea, vă recomandăm să amestecați sau să întoarceți alimentele la jumătatea timpului de gătire, să acoperiți alimentele cu un material sigur pentru cuptorul cu microunde și să folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că căldura este distribuită uniform."
Acestea cu ușurință sfaturi trecute cu vederea asigurați-vă că orice bacterie dăunătoare din masă este complet distrusă, astfel încât să fiți protejat de boli de origine alimentară cauzate de agenți patogeni nocivi precum salmonella. Deși respectarea acestor instrucțiuni generale vă poate ajuta să vă mențineți în siguranță atunci când reîncălziți alimentele la cuptorul cu microunde, diferite alimente au standarde diferite pentru siguranța gătitului. Iată ce trebuie să știți despre reîncălzirea unora dintre alimentele preferate.
Legume
Legumele sunt unele dintre cele mai bune alimente de gătit la cuptorul cu microunde, deoarece sunt de obicei fragede sau au un conținut ridicat de umiditate, USDA rapoarte. Deși cercetarea este mixtă, s-a constatat că cea mai mare parte a microundelor păstrează substanțele nutritive destul de bine, în afară de unele cazuri în care se adaugă apă. Un studiu publicat în Journal of Food Science a gătit 20 de legume diferite, constatând că cuptorul cu microunde și coacerea nutrienților păstrați cel mai bine, în timp ce gătitul sub presiune și fierberea nu au făcut o treabă excelentă.
A găti: Când gătiți legume, USDA recomandă folosind sticlă, recipiente ceramice și toate materialele plastice etichetate pentru utilizarea în cuptorul cu microunde. Unele legume și fructe cum ar fi strugurii și morcovii crudi a fost găsit să scântești în cuptorul cu microunde, deci este mai bine să eviți microundele.
Pentru a reîncălzi: Conform USDA, puteți stoca resturile în frigider timp de trei până la patru zile sau congelate timp de trei până la patru luni. Se amestecă la jumătatea drumului. Acoperiți legumele, deoarece căldura umedă va distruge bacteriile. Când reîncălziți resturile de legume, asigurați-vă că acestea ating temperatura de 165 ° F, măsurată cu un termometru pentru alimente.