73 de rețete de paste Bon App; tit
Carne? Nu ne lipsește cu greu în aceste rețete de paste vegetariene satisfăcătoare.
Să fim de acord cu toții chiar acum: Pastele (și niște brânză) fac aproape orice legumă mai bună, de la ciuperci suculente la roșii dulci. Aceste paste umplute cu legume se vor satisface cu siguranță la cină în seara asta - nu este nevoie de carne.
Multe sosuri creme vegane se bazează pe nuci amestecate sau conopidă aburită, dar acest sos este făcut doar din fasole și apă din paste - nu este necesară înmuierea sau amestecarea. Este important ca boabele să fie hidratate în mod adecvat: după ce începeți piure, asigurați-vă că există o mulțime de lichide de gătit pentru paste în oală și nu lăsați să se evapore.
Aproape la fel de ușor ca și deschiderea uneia dintre acele cutii mici de scoici și sos pudră - și un whoooole mult mai delicios. Mac-urile și brânza super-rapidă de la aragaz împrumută din metoda pentru un paste clasice cacio e pepe, dar cu un pic de lapte pentru a-l face foarte cremos. Fără beșamel, fără coacere, doar bucurie pură de lactate pe carbohidrați.
Cel mai faimos pesto de kale cu autorul bucătarului și cărții de bucate Joshua McFadden ne-a inspirat să continuăm să răspândim vestea că nu există încă o modalitate mai bună sau mai delicioasă de a vă mânca verdele. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2020 Healthyish Feel Good Food, un avans de zece zile pentru a mânca bine tot anul.
Pastele de brânză, brânzeturi, sunt chiar mai distractive atunci când le puteți tăia în pene. Dar pentru felii curate, lăsați plăcinta să se odihnească înainte de tăiere. Spaghete, bucatini, rigatoni - dacă sunt paste, funcționează pentru această rețetă. Nu clătiți tăiței; vrei amidonul acela. De asemenea, prăjirea legumelor își concentrează mai întâi aromele și elimină excesul de apă.
Un sos simplu de roșii cherry suculente, izbucnite (alias Nature’s Gushers) care se reunesc în aproximativ 15 minute. Dacă nu găsiți roșii cherry, oricare altele mai mari vor funcționa la fel de bine pentru această rețetă estivală de sos de paste. Pur și simplu tăiați-le în bucăți de dimensiunea roșiilor cherry și continuați.
Dacă ar fi să adunăm o echipă de stele cu cele mai bune produse din vară, ar arăta puțin ca ratatouille: vinete și dovlecei. Ardei și roșii. Banda este aici! Gătind-le până când sunt caramelizate și abia încep să se destrame, veți obține un sos dulce care practic imploră să fie amestecat în paste și transformat într-o cină vegetariană spectaculoasă. Caperele adaugă un pumn sarat, parmezanul oferă sare atât de necesară, iar sucul de lămâie luminează totul. Și dacă pastele nu sunt în cărțile dvs., opriți-vă înainte de a fierbe tăiței și serviți ratatouille alături de salată sau pește prăjit lent.
Acesta este inversul direct al pesto-ului de busuioc normal pe care îl cunoașteți și îl iubiți. Este construit pe o combinație de nuci prăjite, ricotta cremoasă și parmezan sărat, cu o mică lovitură provenită din usturoi crud și oregano proaspăt. Nu aveți nevoie de un robot de bucătărie, un mortar și un pistil sau un blender - de fapt, întregul sos se reunește în același castron pe care îl puteți folosi pentru servire.
Ciupercile iau locul porcului tradițional vindecat în această rețetă vegetariană de carbonara - dar nu vă temeți, felului de mâncare nu îi lipsește adâncimea de aromă! O rumenire adâncă a ciupercilor, împreună cu usturoi și șalotă, aduce umila ciupercă nasture într-un loc mai înalt.
Nu, nu este un fel de glumă și nu trebuie să fii vegetarian pentru a iubi ceea ce se întâmplă aici. Conopida și ciupercile tocate oferă bogăție și textură comparabile cu ceea ce obțineți de obicei din sosul clasic de carne măcinată gătit mult timp.
Este un showstopper. Două sticle de vin roșu se prepară într-un sos lucios de unt de mahon care pătează spaghetele pe lângă aromatizare. Utilizați un vin roșu foarte uscat pe care îl bucurați să beți, cum ar fi un vin pe bază de Sangiovese, cum ar fi Chianti sau Merlot, altfel felul de mâncare va fi prea dulce. Dacă ți se pare că „mănânci vin roșu” pentru tine, nu-ți face griji, are un gust ca vinul la fel ca bourguignonul de vită și este acid, dar cremos, ca îndrăgitele noastre paste al limone. Această rețetă provine de la restaurantul Elena, cafenea-pizza-vin-confortabilă din Montreal.
În cele din urmă: o rețetă de lasagna ușoară, brânză, vegetariană (!), Care nu necesită să murdărești fiecare oală și tigaie din bucătăria ta. Dar asta nu este tot! De asemenea, se reunește în puțin peste o oră și, datorită tuturor acelui spanac înghețat, oferă suficientă bunătate vegetală pentru a justifica consumul unei tigaii mari de paste coapte într-o zi de marți. Dacă nu aveți o tigaie din fontă, nu transpirați - orice tigaie robustă, de dimensiuni similare, care are un mâner rezistent la căldură, va funcționa aproape la fel de bine aici.
Aruncăm pastelor de cămară all-star o petrecere „Bun venit la vară” cu mazăre și mentă. Acest fel de mâncare a fost inspirat de Rolf și fiicele din Nashville, unde bucătarul Philip Krajeck face o pastă fermentată învelită într-un sos de zer și unt. Folosim zeama cumpărată din magazin pentru a imita aroma acidă a zerului. Este o folie perfectă pentru untul și brânza bogate din acest sos lucios.
Nimic nu spune „prima bucătărie a bebelușului” la fel ca sosul marinara mediocru cumpărat în magazin, aruncat peste tăiței aglomerate - dar nimic nu spune „salut sunt un bucătar de casă încrezător, plin de resurse, lumesc”, ca o încurcare de spaghete gătite perfect, care leagă un bogat, untos, sos de pomodoro aproape la fel de ușor de făcut ca deschiderea unei cutii. Și odată ce ați făcut această rețetă, veți înțelege toate trucurile și tehnicile care separă mâncărurile mediocre de la domiciliu de cele pe care restaurantele de lux le plătesc. Această rețetă face parte din Bazic 10x10, o colecție de zece rețete esențiale, fără eșec, pe care fiecare bucătar de casă ar trebui să le aibă în arsenalul lor.
Vreți să schimbați lucrurile de la mac și brânză pe care insistă copilul dvs. (sau, um, partener)? La fel și cu Deb Perelman, care a transformat iconicul cacio e pepe într-o bază pentru paste ușor mai sofisticate. Dacă copiii tăi sunt avers de căldură, începe cu 1 linguriță. piper negru și adăugați mai mult după gust.
Mâncărurile care se bazează pe un salt rapid pentru a scoate în evidență aspectul strălucitor al usturoiului, cum ar fi acest riff cu plante aromate pe aglio e olio, necesită planificare și vigilență - trebuie să aveți toate celelalte ingrediente gata să răcoriți tigaia și să nu lăsați usturoiul devine acru și ars. De asemenea, nu ezitați să utilizați orice plantă fragedă doriți pentru aceste paste (un amestec de tarhon, arpagic și mărar funcționează bine).
Înainte să vă convingeți, nu există nicio modalitate ca puțină ceapă, pastă de roșii și smântână să se reunească în câteva minute pentru a face unul dintre cele mai bune sosuri de paste de casă pe care le-ați avut vreodată, auziți-ne. Mai bine, faceți această rețetă pentru dvs. Încercați și utilizați pastă de roșii dublu concentrată, care conține mai multă aromă decât cele standard.
Semințele și membranele de roșii pot fi puțin amare, motiv pentru care le scoatem din acest preparat nefiert - de asemenea, împiedică sosul să fie apos.
Această salată de paste picantă, dulce și înțepătoare este perfectă pentru un picnic fierbinte de vară, când maioneza pur și simplu nu se simte bine. Dacă nu sunteți un mare fan al căldurii, săriți chiles în favoarea tuturor ardeilor grași dulci - va fi în continuare luminos și delicios și perfect la temperatura camerei (ahem, aer).
Supermarketurile vă vor face să credeți că este întotdeauna sezonul ciupercilor. Este - poate pentru butoanele albe. Dar primele zile reci de toamnă aduc maitakes cu pene, stridii cărnoase și alte soiuri aromate care merită căutate pe piața fermierilor. Indiferent de alegerea pe care o veți avea, tot ce vor avea nevoie este de a le frage rapid într-o tigaie fierbinte înainte de a fi aruncate într-un sos cremos de paste.