7 rețete inspirate pentru a consuma șampanie plată - NDTV Food
Nu este nimic mai trist decât să arunci chiar și o parte dintr-o sticlă de șampanie care și-a pierdut vâlvâitul a doua zi după Revelion. Deci nu o face.
Dacă nu ți-ai amintit să oprești restul de șampanie și să o pui la frigider, planifică să încorporezi restul de spumante într-o pereche de feluri de mâncare ușoare și începe 2015 cu o explozie de creativitate în bucătărie. Poți fi liniștit știind că unul dintre punctele culminante ale festinelor tale de vacanță nu s-a risipit.
Șampanii și vinurile spumante își pierd bulele la rate diferite și pe baza mai multor factori. Cu cât mediul este mai cald, cu atât șampania va elibera mai repede bulele de dioxid de carbon și va deveni plat. Vinurile spumante diferă aproape întotdeauna în ceea ce privește cantitatea de carbonatare din sticlă. Dar după ce ați stabilit că șampania dvs. este plată, există o mulțime de opțiuni pentru a-i salva aroma.
Șampania adaugă corp la marinate, contrastează cu siropurile de fructe, nuanțe subtile la felul tău preferat de risotto, dulceață la supă. Fără frizare, a pierdut acea efervescență care a făcut-o atât de atractivă și probabil are un gust prea mic pentru a bea de la sine, dar este la fel de versatil și este un plus minunat pentru unele dintre mâncărurile tale preferate. De fapt, orice rețetă care conține vin alb s-ar descurca bine cu o doză de șampanie aplatizată, dar poate exista o anumită dulceață persistentă, așa că asigurați-vă că țineți cont de aceasta atunci când alegeți cum să o utilizați.
Chiar dacă aveți o sticlă care stă plută în frigider de o săptămână, puteți folosi ceea ce a mai rămas pentru a oferi unora dintre vasele de zi cu zi o lovitură mare și ambițioasă (ca în cazul rețetei de risotto de crab și lămâie, de mai jos), sau doar o mică doză de surpriză (ca la pâine prăjită din șampanie). Tot ce trebuie pentru a conferi aroma durabilă a celor mai aplatizate șampanii în felurile tale preferate este de aproximativ un sfert până la jumătate de cană de resturi spumante.
Iată câteva feluri de mâncare grozave pe care să le încercați odată ce șampania a scăzut.
1. Risotto de crab de lamaie cu fulgi de menta si ardei iute
Puneți o cratiță cu patru cani de pui la un mediu de arzător. Pe un alt arzător, într-o tigaie cu gură mare, se sotează 1/4 cană de șalotă în 2 linguri de unt până când sunt translucide, dar nu se rumenesc. Adăugați 2 căni de orez Arborio și 1/4 ceașcă rămasă de șampanie, amestecând continuu. Se amestecă până când lichidul s-a evaporat. Continuați să adăugați un fierbinte fierbinte și amestecați până când orezul a plump. După ce s-a încorporat tot bulionul, amestecați 1 lingură de unt nesărat și sucul și coaja de la 1 lămâie. Adăugați 1/4 cană parmezan, dacă doriți. Chiar înainte de servire, amestecați 8 uncii de carne proaspătă de crab. Se ornează cu fulgi de ardei iute și frunze de mentă proaspete rupte.