O nouă modalitate de a stimula apelul la fructe și legume - Comunicații alimentare și sănătate

Îți amintești când am distribuit postarea Kitchen Hack: Easier Meal Prep?

Acest articol l-a inspirat pe Sandy Cadra, RD, CDE, să-și împărtășească propria strategie de stimulare a atracției fructelor și legumelor. Mi s-a părut atât de interesant și de eficient încât am întrebat imediat dacă pot să-l împărtășesc cu voi.

Ea a spus da, deci iată-ne!

Totul se reduce la dimensiune și formă.

Sandy scrie: "Am constatat că dimensiunea și forma pieselor au un impact direct asupra felului de mâncare. Experiența senzorială și, în mod surprinzător, chiar și gustul sunt diferite, în funcție de felul în care este tăiată o legumă sau alte alimente."

stimula

Luați conopida, de exemplu. Modul în care îl pregătiți are un impact direct asupra gustului său și nu toate preparatele sunt egale. Puteți să-l tăiați în copaci mici și să-l aburiți sau să-l tăiați în scânduri groase și să-l prăjiți. Aroma și textura vor fi foarte diferite între aceste două preparate, la fel cum va fi între bucăți mici de conopidă crudă, conopidă îmbogățită și chiar piure de cartofi cu conopidă. Doar pentru că un preparat nu atrage o persoană nu înseamnă că altul nu, chiar dacă vorbim despre aceeași legumă.

Să ne uităm la mere pentru un alt exemplu. Cum se schimbă aroma și textura pe măsură ce un măr este mâncat întreg, în jumătăți sau în pene? Dar inele sau felii super-subțiri? Tocate sau tăiate cubulețe? Sandy recomandă cu tărie să tăiați un măr foarte mic și să îl adăugați la fulgi de ovăz fierbinți.