7 motive pentru a mânca zilnic un ou crud
Nu știu despre tine, dar îmi amintesc când eram copil și îmi plăcea să fure aluatul crud al mamei mele din castron (hopa, pisica a ieșit din pungă).
Se va întoarce pentru un minut și furtul a fost ușor și rapid. Cu toate acestea, o dată am fost prins în flagrant cu o gură de deliciosul ei aluat de ciocolată și distracția mea a încetat.
Mi-a pus o teamă serioasă când mi-a spus că consumul de aluat crud de biscuiți, care conținea ouă crude, mă va îmbolnăvi foarte tare. Când am mărturisit că furam aluatul de biscuiți de foarte mult timp și nu mă simțeam rău odată, ea a spus că tocmai am avut noroc. Data viitoare, a promis ea, îmi va aduce o mare angoasă!
Astăzi, nu mănânc aluat crud pentru biscuiți, deoarece acum știu mai bine din diferite motive; cu toate acestea, mă bucur de ouă crude ... cel puțin un ou pe zi, de altfel.
Dacă gândul de a consuma ouă crude îți face stomacul să se agite, nu ești singur. S-ar putea să fi fost crescut ca mine, cu neîncredere în ouă crude, sau poate că mass-media - cu toate vorbele sale despre salmonella - te-a speriat să nu te bucuri de această putere nutritivă uimitor de puternică. De fapt, ouăle crude, atunci când sunt consumate din sursa potrivită, nu sunt numai sigure, ci și bune pentru dvs.!
Da, ouăle crude sunt sigure
O avertisment aici, trebuie să obțineți ouăle crude dintr-o sursă de încredere. Nu vorbesc despre ouăle produse în serie, cumpărate în magazin, care provin de la găini nefericite. Mă refer la ouă de la găini organice, fără colivie sau de la găini libere.
Găinile care nu sunt îngrădite în interior, fără aer sau lumină, au hrănit cu cereale mizerabile și nu au voie să se lase în aer liber. Aceste găini sunt bolnave, condițiile lor de viață sunt bolnave și ulterior ouăle lor sunt bolnave.
În realitate, riscul de otrăvire din cauza salmonelei provenite chiar din ouă cumpărate din magazin este puțin probabil. Paranoia asupra otrăvirii cu salmonella a început la mijlocul până la sfârșitul anilor 1980, în timpul focarelor de focare de salmonella asociate cu ouă în nord-estul Statelor Unite. După ce zeci de oameni au murit din cauza otrăvirii, proprietarii de găini au schimbat modul de gestionare a găinilor și riscul a fost redus substanțial.
Un studiu al Departamentului Agriculturii din SUA din 2002 a arătat că doar 2,3 milioane din cele aproximativ 69 de miliarde de ouă produse în fiecare an sunt de fapt contaminate cu salmonella. Aceasta echivalează cu 0,003% sau 1 din 30.000 de ouă.
Rețineți că majoritatea ouălor rele provin de la găini ținute în condiții foarte nesănătoase. Dacă ar fi să ne uităm doar la ouă provenite de la găini sănătoase (organice și în aer liber), chiar mai puțin de unul din 30.000 de ouă ar fi contaminate.
În plus, ceea ce s-ar putea să nu știți este că salmonella este un microorganism găsit peste tot și este de fapt mai probabil să prolifereze pe mâncarea gătită păstrată în frigider. Atunci când se produce infecția, în general provoacă doar supărări gastrice minore, cu excepția cazului în care apare la persoanele cu un sistem imunitar compromis, cum ar fi persoanele în vârstă care iau sau au luat un număr de antibiotice. La o persoană sănătoasă, otrăvirea cu salmonella este ușor tratată cu probiotice puternice la fiecare jumătate de oră până când simptomele se disipează.
Potrivit lui David McSwane, co-autor al cărții Essentials of Food Safety and Sanitation, „Salmonella, la fel ca o mulțime de bacterii alimentare, sunt ceea ce considerăm că sunt organisme oportuniste, în sensul că ele într-adevăr nu concurează foarte bine cu mult a altor bacterii și microbi care sunt nu numai în natură, ci și în sistemul intestinal uman. ”