50; Cina de urgență; pentru nopțile târzii; Pofte uriașe

Este cina o poveste de dragoste sau un act de disperare?

La 9 P.M. într-o noapte de săptămână, este incontestabil cea din urmă. Nu este faptul că nu vreau să gătesc (totuși, avem și noi o mulțime de idei pentru acea situație) - este că nu simt că pot fizic. Aceste nopți coincid, cu cruzime, dar cu așteptări, cu momentele în care simt că aș putea, după cum se spune, să mănânc un cal (deși asta pare o opțiune mult mai proastă).

Deci, pentru a evita ruperea prin bucătărie, împingerea în gură a tuturor celor comestibile și în brațe și adormirea în hainele de lucru cu luminile aprinse, am nevoie de o „cină de urgență” - astfel încât ziua mea, indiferent de cât a început, nu se va termina cu o grămadă de săruri.

Am folosit echipa și comunitatea Food52 pentru a compila 50+ idei pentru combinații gustoase născute din necesitate. Bucătarul nostru Test Kitchen, Josh Cohen, ne-a sfătuit: „Luați orice ingredient, gătiți-l și topiți brânza peste el, apoi adăugați niște sos fierbinte. Cina este servită”. Deși acest lucru ar putea avea nevoie de puțină imaginație, acesta aruncă lumină asupra filozofiei generale a inventivității (și a accesului ușor la brânză).

Iată ce mâncăm când trebuie să mâncăm acum - derulați sau faceți clic pe această listă la îndemână pentru a sări în jur:

Mai ales legume
Paste și tăiței
Cârnați, pui, slănină etc.
Pește și fructe de mare
Ouă
Beans și colab.
Supe, tocănițe, alte alimente pentru castron
Carbohidrati de tot felul
Dulciuri

În principal legume (și, de obicei, brânză)

Cuptorul cu microunde, coacerea sau presiunea gătesc un cartof dulce, apoi acoperiți cu legume și brânză (strigați la Windischgirl, a cărei masă de urgență, împărtășită în aceste comentarii, a inspirat această postare!). Recomandări de topping: avocado, segmente de grapefruit sau portocală, mărar, nuci, pete de iaurt grecesc.
Gratin-ify: feliați toate legumele în cartofi (cartofi, ceapă, morcovi, kale etc.) foarte subțiri, apoi acoperiți-le cu smântână și brânză. Coaceți, acoperit, până se înmoaie, apoi fierbeți pentru a obține partea superioară crocantă.
Tăiați conopidă mărunt (dacă "doriți" orezul ", căleți-o într-o tigaie la foc mare, apoi spargeți-l într-un ou și gătiți până.
Prăjiți broccoli până când este foarte carbonizat. Mănâncă peste orez cu sos de soia.
Feliați un cartof dulce în felii de 1/4 inch, gătiți-le în prăjitorul de pâine (acest lucru va dura câteva sus-și-coborâre) sau prăjitor de pâine, apoi mergeți dulce (unt de nuci, felii de banane, nucă de cocos) sau sărat (avocado spart, fulgi de ardei rosu, sare fulgi).

Marinarea nu este doar pentru carne (sau pentru vară)

Prajiti sau sotati orice leguma pe care o aveti in jur. Marinează cu sos de lămâie, chili și pește (bucătarul nostru Test Kitchen Josh Cohen recomandă în special colatura, un sos italian de pește făcut din hamsii, în special).
Scobiți capacele de ciuperci și adăugați resturile de legume piure cu brânză feta și smântână. Coaceți până se încălzește, apoi acoperiți cu mai multă brânză și fierbeți.
Crezi că nu ai sos de salată? Se amestecă ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia, apoi se masează în verdeață consistentă sau se stropesc deasupra ruculei sau spanacului.
Se prăjește semințele de chimen și fenicul în ulei de nucă de cocos, apoi se adaugă usturoiul și orice aliuți ai. Adăugați o grămadă de varză mărunțită, o pată de unt, amestecați pentru a acoperi și acoperiți. Gatiti pana se inmoaie, amestecand ocazional, apoi amestecati intr-o cutie de naut si incalziti. Se acoperă cu nucă de cocos prăjită.
Rupeți frunzele de kale (foarfecele de bucătărie vor ușura acest lucru), aruncați-le cu sare și ulei și coaceți-le într-un cuptor de 350 ° F, urmărind cu atenție pentru a nu arde. De îndată ce ies, presară frunzele cu sos de soia și suc de lămâie. Mănâncă pe pâine prăjită.

Paste și tăiței:

Fierbeți spaghetele, apoi adăugați unt, parmezan și ierburi tocate mărunt la pastele fierbinți, împreună cu câteva linguri de lichid de gătit.
Sau mergeți mai strălucitor și adăugați coajă de lămâie, suc de lămâie, parmezan, busuioc și capere.
Amestecați împreună ulei de chili, sos de soia, ulei de susan și oțet negru în timp ce gătiți tăiței soba. Aruncați tăiței în sos. Se acoperă cu ceapă verde feliată. Se prăjește un ou și se adaugă în castron. (Inspirat de „Noodles de urgență” în cartea Fuchsia Dunlop Every Grain of Rice.)

Îmbrăcăminte zilnică cu avocado

Fierbeți tăiței de lasagna într-o oală; încălziți roșiile conservate cu pastă de roșii în alta. Într-un castron, strângeți tăiței gătite (rupeți-le! Înnebuniți!) Cu sosul, linguri de ricotta și bucăți de mozzarella. Duș cu parmezan sau Gruyère.
Sandviș de paste
Se prajesc felii de usturoi în ulei. Adăugați o cutie de scoici, ierburi uscate și unt. Apoi amestecați pastele fierte, împreună cu o lingură de lichid de gătit, și un strop sau vin (sau bere ușoară) plus orice ierburi pe care le aveți. Zestează o lămâie deasupra.

Cârnați, pui, slănină etc.

Prăjiți pasta de roșii, usturoiul și boia afumată în niște ulei, apoi dați cu pui mărunțit (sau naut!) Și încălziți. (Aceasta poate fi umplerea taco.)
Scor cârnați italieni proaspeți, tăind 1/4 inch în carne. Așezați-vă într-o tigaie împreună cu roșii conservate cubulețe, harissa sau sos fierbinte, ceapă tocată, cățele de usturoi sfărâmate, apoi fierbeți timp de 15 minute, până când cârnații se sparg.
Puneți pieptul de pui plat, apoi rumeniți rapid într-o tigaie la foc mare. Se acoperă cu rucola, lămâie, ulei de măsline și bucle de parmezan.

3 variante pe sosul de tigaie pentru puiul de săptămână

Se prăjește bucățele de carne vindecată sau un cârnat singuratic pentru micul dejun, se amestecă verdețurile, se încarcă într-un recipient cu orez de luat masa și se încălzește. Stropiți niște oțet înainte de servire.
Puneți restul de pui (sau rotișorul pe care tocmai l-ați luat la magazin) într-un castron, adăugați maion, murături tocate de muștar, ouă fierte tăiate și produse tăiate și ierburi tăiate în jur. Lingură pe pâine; mananca cu fata deschisa.
Se prăjește slănina într-o tigaie. Scoateți din tigaie, dar lăsați grăsimea. Aruncați cartofi tăiați subțire, gătiți până se înmoaie, apoi prăjiți un ou. Tocăm slănina; aruncați cu cartofi; deasupra cu ou.