5 tehnici pentru a învăța cum să gătești sfecla ca un șef (Plus 9 rețete) Autoritate organică

Sunteți interesat să învățați cum să gătiți sfeclă, dar vă este greu să treceți peste amintirile din copilărie cu preparate mai puțin plăcute? Nu esti singur.

Prima dată când am încercat sfecla, nu eram fan. Mama mea, de extracție germană, era o fană a sfeclei murate feliate care alunecau dintr-un borcan. Dintre cei patru frați ai mei, eu eram cel cu cel mai aventuros palat, dar, deși feliile în tonuri de bijuterie erau captivante, nu am reușit să trec peste aroma înfundătoare a ceea ce, pentru mine, avea gust de murdărie murată.

Din fericire, am văzut de atunci eroarea căilor mele; sfecla este o delicioasă delicioasă disponibilă în multe culori și forme diferite. Ceea ce părea inițial a fi un gust de „murdărie” se dezvăluie a fi aroma mineralelor și a pământului. Secretul constă în a învăța cum să gătești sfecla corect.

Soiuri de sfeclă: totul despre culoare

Sfecla vine în multe varietăți și, în funcție de locul în care locuiți, ar putea fi în sezon tot timpul anului. Acestea fiind spuse, majoritatea profită de sfeclă în timpul iernii, deoarece adaugă strălucire tonurilor de legume rădăcinoase ale sezonului. Gândiți-vă la ele ca la roșiile de iarnă, strălucitoare, versatile și pline atât de nutriție, cât și de aromă. Cea mai comună varietate de sfeclă este sfecla de masă sau sfecla roșie, dar sfecla există în multe forme și culori:

Detroit Dark Red este un soi de moștenire roșu
Sfecla aurie are o culoare galben pal și o aromă mai blândă decât verii lor roșii
Sfecla Chioggia este cunoscută pentru interiorul cu dungi de bomboane
Sfecla Crapaudine este lungă și îngustă, cu o aromă bogată, pământească
Albina Vereduna este o sfeclă albă dulce, crescută inițial ca sfeclă de zahăr

Deși este întotdeauna o idee bună să alegeți organic, acest lucru este valabil mai ales în cazul sfeclei, care au pielea subțire și își petrec tot timpul sub pământ, unde pot absorbi cu ușurință erbicide și pesticide.

În timp ce mulți presupun că trebuie să fii atent la OMG-uri atunci când vine vorba de sfeclă, aceasta este o concepție greșită obișnuită. În timp ce aproximativ 90% din sfecla de zahăr cultivată în S.U.A. sunt modificate genetic, veți fi greu să găsiți sfeclă de masă modificată genetic, chiar dacă sfecla modificată genetic este aprobată de FDA de către albine, un articol din aprilie 2015 a raportat că acestea nu sunt în prezent în producție.

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei

Sfecla a fost cultivată pentru prima dată de vechii romani, dar abia după descoperirea că zahărul din sfeclă ar putea fi extras din rădăcină, valoarea lor a crescut cu adevărat.

Cu toate acestea, dulceața lor este departe de singurul lor beneficiu: sfecla se îndreaptă frecvent către topul listelor cu cele mai sănătoase alimente din lume, datorită fitonutrienților lor unici cunoscuți sub numele de betalaini. Două dintre acestea, betanina și vulgaxantina, s-au dovedit a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. Sfecla conține și luteină (deși pentru a profita la maximum de acest nutrient, alegeți sfeclă galbenă, nu roșie).

Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei includ, de asemenea, substanțe nutritive precum folatul, manganul și potasiul. Sfecla este, de asemenea, bogată în nitrați, care nu numai că sunt benefice pentru cei cu tensiune arterială crescută, dar se spune că ajută la creșterea eficienței antrenamentului dvs., așa că considerați sfecla sau sucul de sfeclă ca o gustare înainte de antrenament.

Cum se pregătește sfecla

Pregătirea sfeclei depinde puțin de modul în care intenționați să le gătiți, dar există câțiva pași de bază pentru a începe.

În primul rând, dacă ați cumpărat sfeclă cu vârfuri verzi, asigurați-vă că le îndepărtați odată ajunși acasă - vor continua să scoată nutrienți din sfeclă în timp ce stau. Acestea fiind spuse, îndepărtați-le doar la aproximativ 2 centimetri deasupra sfeclei reale, altfel s-ar putea să aveți o mizerie de suc de sfeclă pe mâini.

Când sunteți gata de gătit, curățați bine sfecla. La fel ca și cartofii, sfecla este adesea acoperită de sol; puteți folosi un burete sau vată de oțel pentru a le curăța.