5 motive pentru care pizza mea de casă m-a dezamăgit și ceea ce eu; M Facem pentru a remedia problema - Mănâncă acasă
Am făcut pizza de casă de multe ori de-a lungul anilor.
Și de câteva ori am fost dezamăgit de rezultatele mele.
De la cruste înmuiate, până la pizza care nu se coace uniform până la cele care pur și simplu nu au un gust grozav. (Ca să fim sinceri, au existat multe pizza de casă care ne-au plăcut foarte mult.)
Cu ceva timp în urmă, am găsit o cursă gratuită de fabricare a pizza Craftsy. Este un curs video online care vine cu câteva rețete și arată cum să îți îmbunătățești cu adevărat jocul de preparare a pizza de casă.
Am urmărit cursul recent și am încercat câteva dintre sfaturi. Și am învățat multe despre fabricarea pizza, chiar dacă prima mea încercare nu a mers așa cum am planificat.
Dar sunt hotărât să stăpânesc pizza de casă. Vă voi împărtăși sfaturi și rețete aici. Am o rețetă excelentă de sos de împărtășit. Și acum am un aluat în frigider pentru care am mari speranțe. Se simte deja minunat, spre deosebire de ultima rețetă pe care am încercat-o, care nu a câștigat niciodată calitatea moale și elastică pe care o doriți în aluatul pentru pizza.
Astăzi vreau să vă împărtășesc 5 motive pentru care am fost dezamăgit de încercările mele anterioare de a face pizza și de ceea ce fac pentru a remedia problema.
Coacerea într-un cuptor care nu este suficient de fierbinte
Pizza are nevoie de un cuptor foarte fierbinte. Mult mai fierbinte decât aș fi ghicit vreodată. Anterior, îmi pregăteam pizza la aproximativ 400 de grade.
Dar am învățat prin clasa Craftsy și prin alte lecturi pe care le-am făcut că trebuie să deschizi cuptorul.
Rotiți-l la 500 de grade sau mai fierbinte. A mea urcă până la 550. Apoi porniți coacerea prin convecție dacă o aveți. Acest lucru va adăuga 50 de grade în plus la temperatură.
Cu cuptorul încălzit cât de mare va merge, pizza se va coace în doar 5-6 minute.
În cazul în care vă întrebați, pietre de copt, cum ar fi cumpărați de la Chef răsfățat, nu pot lua acest tip de căldură.
De luat masa - Aprindeți cuptorul data viitoare când coaceți. Dar asigurați-vă că utilizați o foaie de copt din metal sau o tigaie de fier dacă nu dețineți o piatră de oțel sau pizza.
Pizza are răbdare
Pizza de casă nu este o masă de 15 minute. Iubesc, iubesc, iubesc o cină rapidă, dar pizza nu face parte din această categorie.
Și cred că acesta poate fi motivul pentru care mă atrag acum. Învățând să coacem pizza grozavă acasă, ne simțim ca un hobby și o căutare creativă și mai puțin ca rutina „ia masa pe masă” pe care o fac în fiecare zi.
O crustă bună de pizza de casă trebuie făcută cu cel puțin 24 de ore înainte de a fi gata să fie lucrată. Aluatul are nevoie de timp pentru a deveni puternic și elastic. Fără acest timp, nu va fi posibil să-l întinzi și să formezi crusta.
Take Away - Încercați să vă faceți crusta cu cel puțin o zi înainte de când intenționați să o coaceți.
Dacă doriți o crustă rotundă, începeți cu o bilă rotundă de aluat
Săptămâna trecută am făcut aluat de casă, dar nu l-am separat în bucăți individuale până nu am fost gata să lucrez cu el. Am ajuns cu cruste de pizza în formă de triunghi. (Aluatul meu a avut alte câteva probleme care nici nu au ajutat.)
De atunci am aflat că împărțirea aluatului înainte de a se păstra la frigider și a depozita bilele într-un recipient rotund va ajuta la menținerea lucrurilor rotunde.
A lua pentru a lua - Păstrați aluatul deja separat în bucăți într-un castron rotund sau vas.
Faina grozava chiar ajuta
De obicei folosesc făină de pâine pentru crusta mea de pizza, dar tot nu obțineam rezultatele dorite. De data aceasta am cumpărat făină de pâine regele Arthur și a făcut o mare diferență. Mi-am dat seama în timp ce rulam mixerul că acest aluat era de o calitate superioară. Și în timp ce lucram cu el, știam sigur.
Făina de înaltă calitate, care are un conținut ridicat de gluten, va produce cea mai bună crustă de pizza.