5 motive pentru care pâinea este dușmanul sănătății
Am avut un prieten care a slăbit recent 14 kilograme și a fost foarte mândru de asta (așa cum ți-ai putea imagina). Am întrebat-o în glumă „care a fost secretul tău?.
„A fost simplu”, a spus ea, „Tocmai am încetat să mănânc pâine” ?.
Acest lucru ar surprinde în mod normal oamenii, deoarece pâinea este considerată sacră în societatea noastră. Este chiar strâns asociat cu moștenirile și credințele multor culturi. Cu toate acestea, pâinea nu este cea mai bună sursă de nutrienți și se știe de ceva timp în comunitatea științifică că pâinea te îngrașă și nu se numără printre cele mai bune alimente pentru slăbit.
Pâinea este plasată greșit în partea de jos a piramidei noastre alimentare, care este trecută prin toate școlile noastre, în ciuda multor profesioniști respectați din domeniul sănătății care susțin că pâinea și alte surse de cereale sunt inutile și potențial dăunătoare. Iată câteva fapte alarmante despre pâine.
1. Pâinea integrală din cereale poate crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât un bar Snickers
Pâinea integrală nu are de fapt cereale integrale. Făina se formează într-un proces în care boabele sunt descompuse într-o formă de pulbere ca făina. Deoarece este sub formă de pulbere, corpul poate digera rapid pâinea și o poate lăsa să intre în sânge sub formă de glucoză. Acest lucru crește hormonul producător de grăsime cunoscut sub numele de insulină. Pâinea cu cereale integrale are chiar și un scor G.I (Index glicemic) mai mare decât majoritatea dulciurilor, cum ar fi snickers. [1]
Când zahărul din sânge crește repede, poate de fapt să se prăbușească la fel de repede, determinându-ne să ne înfometăm disperat. Acest lucru determină un ciclu perpetuu de mâncare, înfometare și mâncare din nou. Acesta este un dezavantaj al unei diete bogate în carbohidrați, pe care multe autorități dezinformate încearcă să ne vândă.
Ca o rezolvare a acestui ciclu, unii oameni de știință sugerează o dietă cu restricție de carbohidrați dacă o persoană suferă de diabet sau dacă este supraponderală. [2]
Concluzie: Deoarece cerealele integrale din pâine sunt împărțite într-o mică pulbere rafinată, aceasta este absorbită rapid de corp, provocând o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Acesta este motivul pentru care pâinea are un scor G.I atât de mare și tocmai de aceea are un scor mai mare decât multe bomboane.
2. Pâinea are mult gluten
Ingredientul principal al pâinii este în general grâul (deși există variații ale pâinii). Grâul conține o proteină numită gluten. Este posibil să fi auzit de oameni care sunt „celiaci” sau care au „intoleranță la gluten”. Există dovezi care sugerează că un procent semnificativ din populație este sensibil la gluten. [3]
Glutenul are proprietăți asemănătoare lipiciului, ceea ce îi conferă acele calități elastice care vă permit să întindeți materialul atunci când coaceți sau frământați pâinea (perfectă pentru a face cupcakes!).
Deși glutenul poate fi excelent pentru coacere, studiile arată că există multe efecte adverse, inclusiv balonare, inconsecvență a scaunului, deteriorarea peretelui tractului intestinal și oboseală.